虾类忌与富含维生素C的原料同烹。判断对错

题目

虾类忌与富含维生素C的原料同烹。

判断对错

相似考题

1.蓉胶状原料如虾蓉胶、鸡蓉胶等,是贴类菜规定使用的中间层原料。( )此题为判断题(对，错)。

2.______适宜加工制作冷菜拼盘。A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料

3.虾蓉面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹法多选用细嫩的原料,且加工成小型料。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    用铁剂治疗缺铁性贫血时，下列提法哪项是错误的

    A．首选二价铁

    B．宜在两餐间服用

    C．忌与牛乳同服

    D．忌与维生素C同服

    E．贫血纠正后继续服用一个月


    正确答案：D

  • 第2题：

    21、柳泉居的名菜炸烹虾段选用大明虾为主料，去头尾，切成虾段（去皮）烹制而成的。


    正确

  • 第3题：

    虾蟹类的卵富含卵黄，受精后的卵裂方式有表面卵裂和完全卵裂，对虾类多为表面卵裂类型。


    表面卵裂;完全卵裂

  • 第4题：

    1、生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含 （）

    A．维生素类

    B．淀粉

    C．蛋白质

    D．粗纤维


    蛋白质

  • 第5题：

    虾蟹类的卵富含卵黄，受精后的卵裂方式有表面卵裂和完全卵裂，对虾类和河蟹等种类为 卵裂，并有螺裂卵裂的特征。


    A

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