焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。此题为判断题(对，错)。

题目

焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

2.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

3.烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个______的味。A.超前B.正式C.基本D.确定

4.所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

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  • 第1题：

    使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.正式


    参考答案：A

  • 第2题：

    对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√
    √

  • 第3题：

    一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热


    错误

  • 第4题：

    热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）


    答案：对
    解析：

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