在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。A.价格B.数量C.高低D.质量

题目

在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。

A.价格

B.数量

C.高低

D.质量

相似考题

1.净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()

2.净料成本是净料单位成本与净料质量的乘积。()此题为判断题(对，错)。

3.净料成本是在______基础上的成本之和。A.原料单位成本B.净料单位成本C.加工前原料成本D.加工后原料成本

4.关于净料率描述,正确的选项有()。A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率

更多“在原料规格、质量一定的情况下,操作人员的刀工技术决定了净料率的高低,直接影响原料净料单位成本 ”相关问题

  • 第1题：

    原料的净料率越低，获得的净料成本也相应约定。()


    参考答案：错

  • 第2题：

    饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    不会影响净料成本的因素是()

    A、原料的进货价格

    B、原料的质量

    C、原料的档次

    D、净料率的高低


    答案：B

  • 第4题：

    某原料的净料率为80%,购进的毛料质量为20kg,则加工后的净料质量为______。

    A.8kg

    B.12kg

    C.16 kg

    D.18kg


    参考答案：C

  • 第5题：

    饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。

    A.菜品烹制时实际用量大于标准用量

    B.烹调过程中有浪费现象

    C.采购原料净料率高

    D.采购原料净料率低

    E.操作过程中有串类、串规格现象


    参考答案：CE

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