泡芙具有( )，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表松脆

题目

泡芙具有( )，色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。

A.外皮焦脆

B.外表脆硬

C.外皮酥松

D.外表松脆

相似考题

1.选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

2.钢筋的保护层是指混凝土外表面到钢筋外皮的间距。()

3.泡芙口味()颇有特点。A.外脆内软B.外软内松C.外脆内松D.外松内软

4.荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状

更多“泡芙具有( ),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。A.外皮焦脆B.外表脆硬C.外皮酥松D.外表 ”相关问题

  • 第1题：

    泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。

    A.香酥

    B.色泽金黄

    C.清晰

    D.层次


    参考答案：B

  • 第2题：

    油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。

    A.硬脆

    B.韧脆

    C.酥层酥松

    D.松软


    参考答案：C

  • 第3题：

    煎炸岗的成品要色泽鲜艳( )色,形状美观。

    A.金黄

    B.深色

    C.浅色

    D.色白黄


    参考答案：A

  • 第4题：

    油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和( )，使泡芙烘烤后外表松脆。

    A.可塑性

    B.延伸性

    C.保湿性

    D.柔软性


    正确答案：D

  • 第5题：

    A.含植物油脂多的中药，出现内外色泽严重加深，油质渗透外表，具有油哈味
    B.含黏液质（糖分）多的药材，质地变软，外表发黏，内色加深，但无油哈气
    C.药材躯体易残，色泽加深，外表呈油样光泽，"哈喇"气味强烈
    D.都不是
    E.都是

    杏仁的泛油现象属于（ ）。

    答案：A
    解析：
    中药"泛油"的含义比较广泛，它包括含植物油脂多的中药(杏仁、桃仁等)，出现内外色泽严重加深，油质渗透外表，具有油哈味；其次，含黏液质(糖分)多的药材(天冬、党参等)，质地变软，外表发黏，内色加深，但无油哈气；另外，就是动物类药材(刺猬皮、九香虫等)躯体易残，色泽加深，外表呈油样光泽，"哈喇"(即酸变)气味强烈。这几种现象均通称泛油。

  • 第6题：

    优质鲍鱼的特点包括（）

    • A、个头大
    • B、形状完整
    • C、半透明
    • D、色泽淡黄
    • E、外表有白霜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。

    • A、猪肠
    • B、猪肚
    • C、猪脑
    • D、猪肉的外皮

    正确答案:D

  • 第8题：

    泡夫具有（），色泽金黄，形状美观，食用方便，美味可口的特点。

    • A、外皮焦脆
    • B、外表脆硬
    • C、外皮酥松
    • D、外表松脆

    正确答案:D

  • 第9题：

    油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。

    • A、柔软
    • B、松脆
    • C、外表光滑
    • D、色泽金黄

    正确答案:B

  • 第10题：

    （）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。


    正确答案:烙法

  • 第11题：

    填空题
    （）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。

    正确答案： 炭烧
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    栽培丹参的商品特征有（）
    A

    外皮鳞片状易剥落

    B

    外皮不易剥落

    C

    质硬脆

    D

    质坚实

    E

    断面较平整


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    拔丝的糖浆冷却后有______特点。

    A.色泽淡黄

    B.透明

    C.脆硬

    D.黏糯

    E.色洁白


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀、( )或酥松的质感特点。

    A.分层

    B.松软

    C.硬脆

    D.软脆


    参考答案：B

  • 第15题：

    赤芍的性状鉴别特征是

    A.圆柱形，稍弯曲

    B.表面棕褐色，粗糙，有的外皮易脱落

    C.质硬而脆，易折断

    D.断面角质状

    E.气微香，味微苦、酸涩


    正确答案：ABCE

  • 第16题：

    泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第17题：

    栽培丹参的商品特征有（）

    • A、外皮鳞片状易剥落
    • B、外皮不易剥落
    • C、质硬脆
    • D、质坚实
    • E、断面较平整

    正确答案:B,D,E

  • 第18题：

    汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。

    • A、内部组织松软
    • B、内部组织酥脆
    • C、内部组织脆硬
    • D、内部组织酥松

    正确答案:A

  • 第19题：

    泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。

    • A、香酥
    • B、色泽金黄
    • C、清晰
    • D、层次

    正确答案:B

  • 第20题：

    桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

    • A、色泽金黄
    • B、色泽微黄
    • C、外焦里硬
    • D、外脆里软

    正确答案:A

  • 第21题：

    干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。

    • A、外皮
    • B、灰尘
    • C、筋质
    • D、贝尖

    正确答案:C

  • 第22题：

    （）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。


    正确答案:炭烧

  • 第23题：

    判断题
    钢筋保护层的厚度指的是从受力钢筋外皮，到混凝土外表皮的尺寸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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