计司是在是在( )的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。A.微生物B.酶C.微生物与酶D.微生物与氧

题目

计司是在是在( )的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

A.微生物

B.酶

C.微生物与酶

D.微生物与氧

相似考题

1.下列()是奶在凝化酶的作用下,酪蛋白凝固,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。A.酸奶B.计司C.奶油D.炼乳

2.是在微生物与酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。A.酸奶B.计司C.奶油D.炼乳

3.奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。此题为判断题(对，错)。

4.计司是奶在凝化酶的作用下,()凝固,经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品 。A.乳脂肪B.酪蛋白C.球蛋白D.乳清蛋白

更多“计司是在是在( )的作用下,经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。A.微生物B.酶C.微生物与酶D ”相关问题

  • 第1题：

    奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。

    A.瞬间

    B.短暂时间

    C.若干年

    D.较长时间


    正确答案：D

  • 第2题：

    中药变色的主要原因是( )。

    A.酶及非酶作用所引起的化学作用

    B.物理变化

    C.贮藏时间过长

    D.采收加工不当


    正确答案：A

  • 第3题：

    金属离子对微生物的生命活动有重要作用，下列说法错误的是()。

    A.金属离子对微生物无毒害作用

    B.某些金属离子是酶活性的组分或者是酶的激活剂

    C.金属离子参与细胞的组成

    D.铁和铜等是某些酶的活性基团


    本题答案：A

  • 第4题：

    食品发酵的原理

    A.是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程

    B.是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程

    C.是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程

    D.是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程

    E.是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应


    正确答案：C
    食品发酵的原理是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程。

  • 第5题：

    环保方面另一个技术难题，就是如何缩短污水处理过程中生化反应池内的停留曝气时间，以提高污水处理速度。解决方法之一是寻找活性污泥中更合适的微生物；另外一种方法则是在污泥中加入一种酶，以加快反应速度。酶在生化反应中起到相当于催化剂的作用，本身不会减少。但从生物制品、污泥中回收酶却又是一个难题，磁分离技术在此又可派上用场：利用酶和污泥的磁化率差异，用高梯度分离器可将它们分离。同时，一定强度的磁场可以对一些微生物起到促进生长和繁殖作用，从而使污泥中的微生物增大反应速度，加快污水处理。

    下列说明磁分离技术在污水处理过程中真正起作用的一项是（ ）。

    A．缩短污水处理过程中生化反应池中的停留曝气时间，以提高污水处理速度。

    B．促进污泥中微生物的生长和繁殖，使微生物增大反应速度，加快污水的处理。

    C．用高梯度磁分离器将磁化率不同的酶和污泥分开，从而回收污泥中的酶。

    D．寻找活性污泥中更合适的微生物或在污泥中加一种酶，以加快污水反应速度。


    正确答案：C

  • 第6题：

    关于烟叶醇化的原理，目前认为可能发生的作用机制是( )。

    A.纯化学变化

    B.微生物作用

    C.酶催化

    D.以上观点都不对


    正确答案：ABC

  • 第7题：

    有关微生物的酶，说法正确的是( )。

    A.酶是活细胞产生的
    B.酶仅在微生物细胞内起作用
    C.微生物的酶和化学催化剂催化性质一样
    D.温度对酶无影响

    答案：A
    解析：
    B项正确应为酶在微生物细胞内外都可以起作用。C项正确应为微生物的酶和化学催化剂性质既有相同之处，也有区别之处。

  • 第8题：

    脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）

    • A、抑制酶、微生物活性
    • B、激活酶、微生物活性
    • C、抑制酶、激活微生物活性
    • D、激活酶、抑制微生物活性

    正确答案:A

  • 第9题：

    黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。

    • A、酶促作用
    • B、微生物作用
    • C、自然分解作用
    • D、湿热作用

    正确答案:D

  • 第10题：

    蔬菜在保管中质量变化的原因有（）。

    • A、放在室内
    • B、酶的作用
    • C、微生物的繁殖
    • D、虫害
    • E、呼吸作用

    正确答案:B,C,D,E

  • 第11题：

    填空题
    纤维素在微生物纤维素酶的作用下转化为（）和（）。

    正确答案： 二糖,单糖
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    环氧乙烷的性能及灭菌原理是什么？（）
    A

    环氧乙烷对微生物蛋白质的烷基化，阻碍了酶的代谢而致微生物死亡，对各种细菌繁殖体、芽胞、霉菌病毒等均有强大的杀灭作用，是一种广谱高效的气体灭菌剂

    B

    环氧乙烷对蛋白质的烷基化，阻碍了酶的生成而致微生物死亡，对各种细菌繁殖体、芽胞、霉菌病毒等均有强大的杀灭作用，是一种广谱高效的气体灭菌剂

    C

    环氧乙烷对微生物蛋白质的烷基化，阻碍了酶的代谢而致微生物死亡，对各种细菌繁殖体、芽胞、霉菌病毒等均有杀灭作用，是一种普通的气体灭菌剂

    D

    环氧乙烷对微生物蛋白质的烷基化，阻碍了酶的代谢而致微生物死亡，对各种细菌繁殖体、芽胞、霉菌病毒等均有较弱的杀灭作用，是一种气体灭菌剂

    E

    环氧乙烷对微生物蛋白质的烷基化，促进了酶的代谢而致微生物死亡，对各种细菌繁殖体、芽胞、霉菌病毒等均有强大的杀灭作用，是一种广谱高效的气体灭菌剂


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中药变色的主要原因是( )。

    A.贮藏时间过长

    B.物理变化

    C.酶及非酶作用所引起的化学变化

    D.采收加工不当


    正确答案：C

  • 第14题：

    蔬菜在保管中质量变化的原因有()。

    A.放在室内

    B.酶的作用

    C.微生物的繁殖

    D.虫害

    E.呼吸作用


    参考答案：BCDE

  • 第15题：

    酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为( )

    A.甲醇

    B.甲醛

    C.乙醛

    D.乙醇


    正确答案：D

  • 第16题：

    低温对食品中微生物的影响是

    A.不产生有害的代谢产物

    B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性

    C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物

    D.破坏酶活性，杀灭部分微生物

    E.防止食品自溶和分解


    正确答案：C
    略

  • 第17题：

    苯甲酸抑菌作用的机制是( )。

    A．抑制微生物呼吸酶系统的活性

    B．使微生物的蛋白质凝固、变性

    C．抑制菌体内脱氢酶系的作用

    D．抑制微生物电子传递酶系的活性

    E．改变细胞膜的渗透性


    正确答案：A
    解析：考核苯甲酸抑菌作用的机制。

  • 第18题：

    中药变色的主要原因是

    A．酶及非酶作用所引起的化学变化

    B．物理变化

    C．贮藏时间过长

    D．采收加工不当

    E．温度过高


    正确答案：A

  • 第19题：

    肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）

    • A、腐败
    • B、僵直
    • C、解僵
    • D、软化
    • E、成熟
    • F、自溶
    • G、降解

    正确答案:A,B,C,E,F

  • 第20题：

    计司是英文CHEESS的译音，又称（），它是奶在凝化酶的作用下，使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。


    正确答案:奶酪

  • 第21题：

    计司是在是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

    • A、微生物
    • B、酶
    • C、微生物与酶
    • D、微生物与氧

    正确答案:C

  • 第22题：

    有机性商品发生霉腐现象是由（）作用而引起的。

    • A、氧气和温度变化
    • B、微生物
    • C、湿度变化
    • D、活性酶

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    下列关于微生物代谢调节的叙述，错误的是（）
    A

    微生物代谢调节主要有酶合成调节和酶活性调节；

    B

    组成酶的合成只受遗传物质的控制，与生长环境中的营养物质无关；

    C

    酶合成调节是一种快速、精细的调节方式；

    D

    在酶活性调节过程中，代谢产物与酶结合，能使酶分子结构和活性产生可逆变化。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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