又称明胶、鱼胶。A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力

题目

又称明胶、鱼胶。

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

相似考题

1.胶囊壳的主要原料是()A.西黄芪胶B.琼脂C.着色剂D.明胶

2.可作为空胶囊材料的是( )。A.阿拉伯胶B.西黄蓍胶C.胶浆D.明胶

3.可用于复凝聚法制备微囊的材料是（ ）。A．阿拉伯胶-琼脂B．西黄芪胶-阿拉伯胶C．阿拉伯胶-明胶D．西黄芪胶-果胶E．阿拉伯胶-羧甲基纤维素钠

4.膜剂最常用的成膜材料是A．琼脂B．纤维素C．明胶D．聚乙烯醇E．白及胶

参考答案和解析
正确答案：D
更多“又称明胶、鱼胶。A.琼脂B.胨胶C.胶粉D.结力 ”相关问题

  • 第1题：

    空胶囊的主要原料是( )。

    A.聚乙二醇

    B.琼脂

    C.明胶

    D.阿拉伯胶


    正确答案：C

  • 第2题：

    西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    琼脂又称洋粉、()、琼胶。

    A.冻粉

    B.胶粉

    C.粉冻

    D.明胶


    参考答案：A

  • 第4题：

    鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的( )。

    A.油脂

    B.面粉

    C.鱼胶

    D.琼脂


    正确答案：A

  • 第5题：

    使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。

    A.卡拉胶

    B.冻粉

    C.琼胶

    D.琼脂

    E.生粉

    F.吉士粉


    参考答案：ABCD

  • 第6题：

    可用于复凝聚法制备微囊的材料是 （ ）

    A.阿拉伯胶一琼脂

    B.西黄芪胶一阿拉伯胶

    C.阿拉伯胶一明胶

    D.西黄芪胶一果胶

    E.阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠


    正确答案：C

  • 第7题：

    果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。

    A.鱼胶

    B.明胶

    C.果冻粉

    D.果胶


    正确答案：：C


  • 第8题：

    “白胶”指的是

    A．明胶

    B．新阿胶

    C．鹿角胶

    D．阿胶

    E．霞天胶


    正确答案：C
    C。白胶、鹿胶都是鹿角胶的别名，故选C。

  • 第9题：

    下列不属于天然膜材的是

    A.虫胶
    B.明胶
    C.琼脂
    D.羟丙基纤维素
    E.阿拉伯胶

    答案：D
    解析：
    天然的高分子成膜材料有明胶、虫胶、阿拉伯胶、琼脂、淀粉、糊精等，而羟丙基纤维素是人工合成的。所以答案为D。

  • 第10题：

    制作水果冷汤要用（）调剂浓度。

    • A、明胶粉
    • B、鱼胶粉
    • C、结力片
    • D、玉米粉

    正确答案:D

  • 第11题：

    冻制原料选用（）等胶汁多的原料。

    • A、琼脂
    • B、猪蹄
    • C、粉丝
    • D、鱼胶
    • E、肉皮

    正确答案:A,B,D,E

  • 第12题：

    鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。

    • A、油脂
    • B、面粉
    • C、鱼胶
    • D、琼脂

    正确答案:A

  • 第13题：

    下列哪种胶剂为骨胶类( )

    A．龟甲胶

    B．鹿骨胶

    C．鳖甲胶

    D．鹿角胶

    E．黄明胶


    正确答案：B
    B    [知识点] 胶剂的含义、特点及分类
     

  • 第14题：

    不属于天然成膜材料的是

    A．明胶

    B．虫胶

    C．阿拉伯胶

    D．PVA

    E．琼脂


    正确答案：D

  • 第15题：

    冻制原料选用()等胶汁多的原料。

    A.琼脂

    B.猪蹄

    C.粉丝

    D.鱼胶

    E.肉皮


    参考答案：ABDE

  • 第16题：

    光疗胶按卸除方式可分为可卸胶和()两大类.

    A.透明胶

    B.封面胶

    C.中层胶

    D.不可卸胶


    答案：D

  • 第17题：

    不用于复凝法制备微囊的材料是

    A．明胶-阿拉伯胶

    B．海藻酸盐-聚赖氨酸

    C．阿拉伯胶-琼脂

    D．海藻酸-白蛋白

    E．白蛋白-阿拉伯胶


    正确答案：C
    复凝聚法使用两种在溶液中带相反电荷的高分子材料作为复合囊材，经常使用组合包括：明胶一阿拉伯胶，海藻酸盐一聚赖氨酸，海藻酸盐一壳聚糖，海藻酸一白蛋白，白蛋白一阿拉伯胶。所以答案为C。

  • 第18题：

    空胶囊的主要原料是（ ）。

    A．聚乙二醇

    B．明胶

    C．甘油

    D．琼脂

    E．阿拉伯胶


    正确答案：B

  • 第19题：

    下列属于胶剂的药物是

    A．白及胶

    B．阿拉伯胶

    C．虫胶

    D．黄明胶

    E．西黄蓍胶


    正确答案：D
    D。黄明胶是以牛皮为原料制成的胶剂。其余多数是天然高分子胶，故应选D。

  • 第20题：

    下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是 （ ）

    A.阿拉伯胶一琼脂

    B.西黄蓍胶一阿拉伯胶

    C.阿拉伯胶一明胶

    D.西黄蓍胶一果胶

    E.阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠


    正确答案：C
    此题重点考查微囊的囊材。复凝聚法系指使用两种相反电荷的高分子材料作为复合囊材，在一定条件下交联且与囊心物凝聚成囊的方法。可作复合材料的有明胶与阿拉伯胶(或CMC或CA等多糖)、海藻酸盐与聚赖氨酸、海藻酸盐与壳聚糖、海藻酸与白蛋白、白蛋白与阿拉伯胶等。故本题答案应选择C。

  • 第21题：

    琼脂又称为（）。

    • A、凉粉、琼胶、冻粉
    • B、洋菜、琼胶、冻粉
    • C、琼胶、凉粉、冻粉
    • D、冻粉、凉粉、洋菜

    正确答案:B

  • 第22题：

    （）又称明胶、鱼胶。

    • A、琼脂
    • B、胨胶
    • C、胶粉
    • D、结力

    正确答案:D

  • 第23题：

    鱼胶和琼胶都可以用来制作冻品类点心，琼脂是动物胶。


    正确答案:错误

相关内容