水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()

题目

水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()

相似考题

1.酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶,又有合成作用的酶()此题为判断题(对，错)。

2.盐可以促进或抑制酵母的繁殖。()此题为判断题(对，错)。

3.母乳中双歧杆菌因子的作用有A、促进SIgA的产生B、诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖C、帮助分解乳糖D、帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌E、帮助健全婴儿肠道黏膜

4.下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络C.使面粉中的淀粉受热吸水糊化D.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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  • 第1题：

    ()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂 窝状的组织结构。

    A、面筋质

    B、淀粉酶

    C、膨松剂

    D、酵母


    答案：D

  • 第2题：

    淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。()


    答案：正确

  • 第3题：

    制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。


    A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

    B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

    C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

    D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

    答案：D
    解析：
    酶具有专一性的特性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉酶能催化淀粉的水解，但不能催化蛋白质的水解，蛋白质的水解需靠蛋白酶的催化。故本题答案为D。

  • 第4题：

    面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的单糖繁殖增生、分泌“酵素”，“酵素”把单糖分解为乙醇和CO2，同时产生水和热，CO2大量生成，面坯变得膨大浮起，这就是生物发酵的原理。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


    正确答案:无性；有性；无性

  • 第6题：

    （）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。

    • A、蛋白质
    • B、灰分
    • C、糖
    • D、盐

    正确答案:C

  • 第7题：

    焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.

    • A、糖
    • B、α淀粉酶
    • C、β淀粉酶
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第8题：

    淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。

    • A、α-淀粉酶
    • B、β-淀粉酶
    • C、异淀粉酶
    • D、羧肽酶

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。

    • A、蛋白质的起泡性能
    • B、发酵粉的分解反应
    • C、微生物的生长繁殖
    • D、小苏打的分解作用

    正确答案:C

  • 第10题：

    判断题
    淀粉的消化始于口腔，其中的唾液淀粉酶初步将淀粉分解。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    被称为糊精化酶的是（）
    A

    a-淀粉酶

    B

    b-淀粉酶

    C

    支链淀粉酶

    D

    蛋白分解酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：
    A

    酵母在生长过程中可合成蛋白

    B

    酵母在生长过程中可分解淀粉

    C

    酵母在生长过程中可产生乙醇

    D

    酵母在生长过程中可产生二氧化碳


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为( )，面团软化.

    A.糖

    B.α淀粉酶

    C.β淀粉酶

    D.脂肪


    正确答案：A

  • 第14题：

    糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。()


    答案：错误

  • 第15题：

    面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：

    A.酵母在生长过程中可合成蛋白
    B.酵母在生长过程中可分解淀粉
    C.酵母在生长过程中可产生乙醇
    D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

    答案：D
    解析：
    第一步，本题考查生活常识。第二步，酵母属于简单的单细胞真核生物，它可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作面包时，酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所产生的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。?因此，选择D选项。

  • 第16题：

    糖也是酵母生长繁殖的营养剂。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    面坯中引入酵母，酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的单糖，繁殖增生，并分泌（）

    • A、多糖
    • B、气体
    • C、酵素
    • D、葡萄糖

    正确答案:C

  • 第18题：

    酵母生长繁殖可利用的糖是（）。

    • A、双糖
    • B、多糖
    • C、单糖
    • D、淀粉

    正确答案:C

  • 第19题：

    淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）。

    • A、增加面筋的密度，提高面筋的筋力
    • B、使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
    • C、使面粉中的淀粉受热吸水糊化
    • D、促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

    正确答案:A

  • 第21题：

    原生动物捕食细菌、酵母、放线菌和真菌孢子等可以（）。

    • A、促进微生物各类群之间的平衡
    • B、原生动物的无节制繁殖
    • C、杀死除原生动物外的其他所有微生物
    • D、促进其他微生物的生长繁殖

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    母乳中双歧杆菌因子的作用有（）。
    A

    促进SIgA的产生

    B

    诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖

    C

    帮助分解乳糖

    D

    帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌

    E

    帮助健全婴儿肠道黏膜


    正确答案： C,B
    解析： 双歧杆菌因子是一种含氮多糖，能促进双歧杆菌生长，降低肠道pH，抑制腐败菌生长，还能促进SIgA的产生，帮助分解乳糖。

  • 第23题：

    单选题
    对明确诊断帮助不大的是（　　）。
    A

    B超

    B

    CT

    C

    血细胞比容

    D

    尿淀粉酶

    E

    血淀粉酶


    正确答案： D
    解析：
    患者有外伤史，根据患者症状体征怀疑胰腺损伤，胰腺位于腹膜后位，损伤时引起的内出血量不多，血细胞比容不会有明显变化。

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