采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。A.糖粉B.起酥面坯C.马司板D.面包片

第1题：

第2题：

第3题：

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、（）等。

• A、清酥面坯
• B、排
• C、清蛋糕
• D、油脂蛋糕

正确答案:C

第4题：

装饰褶工艺根本目的是装饰，它的装饰重点在于（）。

• A、使面料肌理发生变化
• B、完成造型美感
• C、增加变化感
• D、使造型富立体感

正确答案:A

第5题：

冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。

• A、图案造型和绘画造型
• B、平面造型和立体造型
• C、简单造型和复杂造型
• D、单拼、多拼和什锦拼

正确答案:D

第6题：

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。

• A、复合造型法
• B、食品配型法
• C、模具成型法
• D、容器成型法

正确答案:C

第7题：

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。

• A、糖粉
• B、起酥面坯
• C、马司板
• D、面包片

正确答案:B

第8题：

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。

• A、成型手法
• B、表面装饰
• C、原料使用量
• D、搅拌原料的次序

正确答案:C

第9题：

用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

• A、表面裱制
• B、表面涂抹
• C、造型装饰
• D、表面挤花

正确答案:C

第10题：

用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。

正确答案:错误

第11题：

“流行布光”往往会出现脸型（）的造型效果。

• A、瘦长
• B、横阔
• C、立体感强
• D、层次丰富

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

在服装发展史中一般认为西方服装自哥特时期开始采用（）方法来实现服装工艺性。

• A、立体造型
• B、平面造型
• C、夸张造型
• D、装饰造型

正确答案:A

第16题：

服装的立体造型以人体立体造型为基础，但不一定就是仿效人体造型。

正确答案:正确

第17题：

用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。

正确答案:错误

第18题：

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。

• A、淋挂法
• B、食品包装法
• C、复合造型法
• D、切割法

正确答案:B

第19题：

当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。

• A、糖粉
• B、巧克力
• C、脆皮饼干面
• D、花色清蛋糕坯

正确答案:B

第20题：

按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。

• A、平面造型
• B、半立体造型
• C、立体造型
• D、简单造型
• E、复杂造型

正确答案:A,B,C

第21题：

冷菜造型的分类按工艺难易繁简可分为（）。

• A、图案造型和绘画造型
• B、平面造型和立体造型
• C、单拼、多拼和什锦拼
• D、简单造型和复杂造型

正确答案:D

第22题：

掇山立体造型、山洞造型、山顶造型有哪些形式？

正确答案: 掇山立体造型：
1、环透式结构
2、层叠式结构
3、竖立式结构
4、填充式结构。
山洞造型：
（1）洞壁的结构形式：
1、墙式洞壁
2、墙柱结合式洞壁
（2）洞顶的结构构造
1、盖梁式洞顶
2、拱梁式洞顶
3、拱券式洞顶

第23题：