打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()
题目
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()
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第1题：
某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。A.冷藏冰箱内
B.温水或室温
C.冰水上
D.恒温冰箱内
参考答案：B
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第2题：
下列说法正确的是( )。
A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
B.糖粉的装饰属于糖的初加工
C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
正确答案：D
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第3题：
已打发的奶油必须存储在（）
- A、常温环境下即可
- B、4-6℃的保鲜冰箱内
- C、高温消毒柜内
- D、-18℃的冷冻冰柜内
正确答案:B -
第4题：
已打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
正确答案:正确 -
第5题：
奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（）
- A、1天
- B、2天
- C、4天
- D、1周
正确答案:B -
第6题：
使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）
- A、打发时间越短效果越好
- B、打发时间越长越好
- C、打发时间太短奶油不能塑形
- D、打发时间太长奶油不能塑形
正确答案:C -
第7题：
鲜果制品完成后，应（）保存。
- A、立即加盖保鲜膜并放入恒温冰箱
- B、立即加盖保鲜膜放在室温
- C、直接放入冷冻冰箱
- D、加盖保鲜膜于通风处
正确答案:A -
第8题：
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
正确答案:正确 -
第9题：
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在（）左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
- A、30分钟
- B、1小时
- C、4小时
- D、6小时
正确答案:C -
第10题：
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。
- A、冷藏冰箱内
- B、冷冻冰箱内
- C、室温
- D、通风干燥处
正确答案:B -
第11题：
下列说法正确的是（）。
- A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
- B、糖粉的装饰属于糖的初加工
- C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
- D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
正确答案:D -
第12题：
单选题采集后的血培养标本的存放要求是（）A室温下、避光
B冰箱冷藏
C避光保存
D室温保存
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。A.40%-60%
B.20%-40%
C.30%-50%
D.10%-20%
参考答案：B
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第14题：
打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()
答案：正确
-
第15题：
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。
- A、0～4℃
- B、7～10℃
- C、10～15℃
- D、-4～0℃
正确答案:B -
第16题：
使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
正确答案:正确 -
第17题：
使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油很难塑形，不够厚实，存放的时间也较短
正确答案:正确 -
第18题：
已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放
正确答案:正确 -
第19题：
关于食物加工，下列说法正确的是（）。
- A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
- B、糖粉的装饰属于糖的初加工
- C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
- D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
正确答案:D -
第20题：
植物脂奶油所需打发时间（）动物脂奶油所需打发时间。
- A、短于
- B、长于
- C、基本等于
- D、视品种不定，有时长于
正确答案:B -
第21题：
某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。
- A、冷藏冰箱内
- B、温水或室温
- C、冰水上
- D、恒温冰箱内
正确答案:B -
第22题：
打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（）为佳。
- A、40%-60%
- B、20%-40%
- C、30%-50%
- D、10%-20%
正确答案:B -
第23题：
采集后的血培养标本的存放要求是（）
- A、室温下、避光
- B、冰箱冷藏
- C、避光保存
- D、室温保存
正确答案:A