制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。A.口味香甜B.口味甜咸适宜C.色泽一致D.表面光滑

题目

制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。

A.口味香甜

B.口味甜咸适宜

C.色泽一致

D.表面光滑

相似考题

1.制作出来的木司成品要求:()、软硬适中,口味香甜。A、形态一致B、形态完整C、大小一致D、色泽均匀

2.卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。A.清香甜糯、膨松香甜B.色泽鲜明、蜂窝均匀C.组织坚实、口味香甜D.组织坚实、清香甜糯

3.计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。A.酸度B.口味C.风味D.色泽

4.西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状

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  • 第1题：

    桂花糖藕的特点是______。

    A.藕软烂

    B.口味香甜

    C.色泽洁白

    D.质地爽滑

    E.口味香辣


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    京葱扒鸭的菜品特点有______。

    A.色泽红亮

    B.质感酥烂

    C.外脆内嫩

    D.口味甜咸

    E.刀工精细


    参考答案：AB

  • 第3题：

    清炖鸡孚的特点有______。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清澈

    C.口味鲜咸

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    参考答案：ABC

  • 第4题：

    清炖鸡孚的菜品特点是( )。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清嫩

    C.口味咸鲜

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    正确答案：BCE

  • 第5题：

    制作出来的木司成品要求：形态完整、( )、口味香甜。

    A.大小一致

    B.表面光滑

    C.软硬适中

    D.色泽均匀


    正确答案：C

  • 第6题：

    干煸菜的口味特点是（）。

    • A、香甜麻辣、干香
    • B、咸酸麻辣、干香
    • C、咸甜麻辣、干香
    • D、咸鲜麻辣、干香

    正确答案:D

  • 第7题：

    果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。

    • A、大小一致
    • B、色泽均匀
    • C、表面光滑
    • D、透明有光泽

    正确答案:D

  • 第8题：

    干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

    • A、口感柔软
    • B、皮面香脆
    • C、口味咸鲜
    • D、口味香甜

    正确答案:B

  • 第10题：

    优质的辣酱油为深棕色，口味浓香，酸辣咸甜，个味适中。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。

    • A、色泽浅黄
    • B、色泽金黄
    • C、表面光滑
    • D、表面平整

    正确答案:B

  • 第12题：

    下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

    • A、口味香甜
    • B、色泽棕红
    • C、口味鲜咸辣微甜
    • D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

    正确答案:A

  • 第13题：

    锅贴鳝鱼的特点有______。

    A.色泽悦目

    B.质感软嫩

    C.口味香辣

    D.口味鲜咸

    E.刀工精细


    参考答案：CD

  • 第14题：

    大良炒鲜奶的菜品特点有______。

    A.口感软滑

    B.主色洁白如雪

    C.奶香浓郁

    D.色泽淡黄

    E.口味咸甜


    参考答案：CDE

  • 第15题：

    刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。

    A.口味咸鲜

    B.柔软有弹性

    C.口味香甜

    D.口感酥脆


    参考答案：B

  • 第16题：

    以下口味中不属于基本口味的是()。

    A.甜

    B.苦

    C.咸

    D.鲜


    正确答案：D

  • 第17题：

    彝族口味上爱好（）。

    A.酸
    B.甜
    C.苦
    D.辣
    E.咸

    答案：A,D
    解析：

  • 第18题：

    计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。

    • A、酸度
    • B、口味
    • C、风味
    • D、色泽

    正确答案:A

  • 第19题：

    鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等）进行差异化标示。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。

    • A、大小一致
    • B、表面光滑
    • C、软硬适中
    • D、色泽均匀

    正确答案:C

  • 第21题：

    制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。

    • A、口味香甜
    • B、口味甜咸适宜
    • C、色泽一致
    • D、表面光滑

    正确答案:A

  • 第22题：

    成熟的软质面包内部组织松软，蜂窝均匀，口味甜咸适中。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

    • A、干香微辣
    • B、咸甜微辣
    • C、咸酸微辣
    • D、咸香微辣

    正确答案:D

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