转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物A.麦芽糖B.糊精C.葡萄糖D.蔗糖E.果糖

题目

转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物

A.麦芽糖

B.糊精

C.葡萄糖

D.蔗糖

E.果糖

相似考题

1.最易被致龋菌利用产酸的糖是A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.果糖E.乳糖

2.口腔中的淀粉酶可使部分淀粉分解成______。A.糊精B.麦芽糖C.蔗糖D.葡萄糖

3.在小肠中,蔗糖在蔗糖酶的作用下分解成______。A.葡萄糖B.饴糖C.果糖D.半乳糖

4.蔗糖在酸性条件下可水解成()。A.双糖B.转化糖C.多糖D.麦芽糖

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  • 第1题：

    蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    引起龋病的前三位糖类是

    A.葡萄糖、蔗糖、乳糖
    B.乳糖、麦芽糖、果糖
    C.果糖、山梨糖、木糖醇
    D.麦芽糖、乳糖、果糖
    E.蔗糖、葡萄糖、麦芽糖

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）

    • A、蔗糖
    • B、葡萄糖
    • C、麦芽糖
    • D、果糖

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列都不易被致龋菌代谢产酸的是（）

    • A、蔗糖、葡萄糖
    • B、蔗糖、麦芽糖
    • C、淀粉、山梨糖
    • D、糊精、果糖
    • E、果糖、木糖醇

    正确答案:C

  • 第5题：

    淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是（）。

    • A、蔗糖
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第6题：

    淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第7题：

    在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。

    • A、蔗糖；
    • B、果糖；
    • C、葡萄糖；
    • D、麦芽糖。

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

    • A、糊精和麦芽糖
    • B、麦芽糖和果糖
    • C、麦芽糖和葡萄糖
    • D、麦芽糖和蔗糖

    正确答案:A

  • 第9题：

    淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。

    • A、麦芽糖
    • B、葡萄糖
    • C、果糖
    • D、蔗糖

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。
    A

    果糖

    B

    蔗糖

    C

    葡萄糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？

    正确答案： （a）监测旋光度随时间的变化。（b）混合物的旋光度相对于蔗糖溶液的旋光度是负值（由原来的正值转化为负值）。（c）63％蔗糖。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
    A

    蔗糖

    B

    葡萄糖

    C

    麦芽糖

    D

    果糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为( )。

    A.果糖
    B.蔗糖和果糖
    C.麦芽糖和短链多糖
    D.葡萄糖
    E.葡萄糖和果糖

    答案：C
    解析：
    唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

  • 第14题：

    蔗糖在酸或糖水解酸的作用下，可以水解成等量的葡萄糖和果糖。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、麦芽糖和短链多糖
    • D、蔗糖和果糖
    • E、葡萄糖和果糖

    正确答案:C

  • 第16题：

    （）常作为代乳糖的混合物。

    • A、淀粉、糊精、蔗糖
    • B、淀粉、糊精、果糖
    • C、淀粉、糊精、葡萄糖
    • D、蔗糖、果糖、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第17题：

    转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.

    • A、麦芽糖
    • B、糊精
    • C、葡萄糖
    • D、蔗糖
    • E、果糖

    正确答案:C,E

  • 第18题：

    转化糖是（）的等量混合物

    • A、葡萄糖和果糖
    • B、麦芽糖和果糖
    • C、蔗糖和葡萄糖
    • D、葡萄糖和麦芽糖

    正确答案:A

  • 第19题：

    蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    淀粉在酶的作用下分解得到的最终产物是（）。

    • A、麦芽糖
    • B、葡萄糖
    • C、蔗糖
    • D、果糖

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    下列都不易被致龋菌代谢产酸的是（）
    A

    蔗糖、葡萄糖

    B

    蔗糖、麦芽糖

    C

    淀粉、山梨糖

    D

    糊精、果糖

    E

    果糖、木糖醇


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）
    A

    葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖

    B

    果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖

    C

    蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖

    D

    麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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