小苏打分解时产生的()，会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。A.碳酸钠B.碳酸钾C.碳酸钙D.碳酸铵

题目

小苏打分解时产生的()，会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。

A.碳酸钠

B.碳酸钾

C.碳酸钙

D.碳酸铵

相似考题

1.下列()受热分解后会使成品呈碱性 。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

2.不会引起尿液pH升高的是( )。A、进食较多的蔬菜B、服用小苏打或碳酸钾C、尿内含大量血液D、尿液被细菌污染E、进食蛋白质较高的食物过多

3.化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾

4.下列哪种物质添加后既可以增加水的碱度，又可以增加水的硬度( )。A.碳酸钠B.硫酸钠C.碳酸氢钠D.硫酸氢钠E.碳酸钙

更多“小苏打分解时产生的(),会残留于食品中,若用量过多,会使糕饼碱度升高。A.碳酸钠B.碳酸钾C.碳酸钙D. ”相关问题

  • 第1题：

    凯达尔定氮法的关键步骤是消化,为加速分解过程,缩短消化时间,常加入适量的()。

    A.无水碳酸钠

    B.无水碳酸钾

    C.无水硫酸钾

    D.草酸钾


    参考答案：C

  • 第2题：

    空气中CO2气渗透到混凝土内,与其碱性物质起化学反应后生成(),使混凝土碱度降低的过程称为混凝土碳化,又称作中性化。

    A.碳酸钙和水

    B.碳酸盐和水

    C.中性物质

    D.碳酸钠和水


    参考答案：B

  • 第3题：

    受热分解后会使成品呈碱性。

    A.发粉

    B.臭碱

    C.食臭粉

    D.小苏打


    正确答案：D

  • 第4题：

    使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在______坩锅进行。

    A.银

    B.瓷

    C.铂

    D.金


    正确答案：C

  • 第5题：

    食品安全标准中规定禁止使用食品、食品添加剂、食品相关产品中的()等污染物质危害身体健康。

    A.致病性微生物、钙铁锌金属元素、农药残留、生物毒素

    B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素

    C.钙铁锌金属元素、兽药残留、垃圾分解物、生物毒素

    D.钙铁锌金属元素、农药残留、兽药残留、重金属元素


    参考答案：B

  • 第6题：

    酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。

    A.碳酸钠

    B.氢氧化钾

    C.氢氧化钠

    D.碳酸钾


    正确答案：B

  • 第7题：

    配制硫代硫酸钠时，需加入( )，使溶液微量碱性以防止硫代硫酸钠分解。

    A.碳酸钙

    B.硫酸钠

    C.碳酸钠

    D.硫酸钙


    正确答案：C

  • 第8题：

    常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（　　）。


    A.氧化钠

    B.氢氧化钠

    C.碳酸钠

    D.碳酸氢钠

    答案：D
    解析：
    小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学是为NaHC03。因此本题选D。

  • 第9题：

    通常不引起尿液pH升高的是（）

    • A、进食较多的蔬菜
    • B、尿液被细菌污染
    • C、尿内含大量血液
    • D、服用小苏打或碳酸钾
    • E、进食过多的动物性肉类

    正确答案:E

  • 第10题：

    小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。

    • A、碳酸钠
    • B、碳酸钾
    • C、碳酸钙
    • D、碳酸铵

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    碱性水中的碱度除Ca（HCO3）2（重碳酸钙）和Mg（HCO3）2（重碳酸镁）以外，还有NaHCO3（重碳酸钠）和KaHCO3（重碳酸钾）存在，这部分碱度称为钠盐碱度。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大理石的化学成分是？（）
    A

    碳酸钠

    B

    碳酸钙

    C

    碳酸钾

    D

    氧化硅


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    燃料含碳量降低会使()。

    A.强度下降

    B.燃耗升高

    C.碱度波动


    参考答案：B

  • 第14题：

    碳化后使混凝土的(),当碳化超过混凝土的保护层时,在水与空气存在的条件下,就会使混凝土失去对钢筋的保护作用,钢筋开始生锈。

    A.碱度降低

    B.碱度升高

    C.酸度降低

    D.酸度降低


    参考答案：A

  • 第15题：

    小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。

    A.碳酸氢钠

    B.碳酸钠

    C.碳酸氢铵

    D.碳酸铵


    参考答案：B

  • 第16题：

    凯达尔定氮法的关键步骤是消化，为加速分解过程，缩短消化时间，常加入适量的( )

    A.无水碳酸钠 B无水碳酸钾

    B.无水硫酸钾

    C.草酸钾


    正确答案：C

  • 第17题：

    通常不引起尿液pH升高的是

    A．进食较多的蔬菜

    B．尿液被细菌污染

    C．尿内含大量血液

    D．服用小苏打或碳酸钾

    E．进食过多的动物性肉类


    正确答案：E
    E。尿液pH易受食物影响：如进食含蛋白质高的食物过多或饥饿状态等，尿 pH降低。

  • 第18题：

    饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高

    A.小苏打

    B.水

    C.氧化剂

    D.油脂的用量


    正确答案：A

  • 第19题：

    显影液中常用的抑制剂是

    A.碳酸钠

    B.碳酸钾

    C.溴化钾

    D.硼砂

    E.硫氧


    正确答案：C
    略

  • 第20题：

    碱性水中的碱度除Ca（HCO3）2（重碳酸钙）和Mg（HCO3）2（重碳酸镁）以外，还有NaHCO3（重碳酸钠）和KaHCO3（重碳酸钾）存在，这部分碱度称为钠盐碱度。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    大理石的化学成分是？（）

    • A、碳酸钠
    • B、碳酸钙
    • C、碳酸钾
    • D、氧化硅

    正确答案:B

  • 第22题：

    利用碳酸氢钠（小苏打）发面，若用量过多则制品会（），并产生碱味。

    • A、发黄
    • B、发粘
    • C、发散
    • D、发松

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    通常不引起尿液pH升高的是（）
    A

    进食较多的蔬菜

    B

    尿液被细菌污染

    C

    尿内含大量血液

    D

    服用小苏打或碳酸钾

    E

    进食过多的动物性肉类


    正确答案： C
    解析： 尿液pH易受食物影响，如进食含蛋白质高的食物过多或饥饿状态等，尿pH减低。

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