保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉( )。A.发霉变质B.膨胀结块C.吸收异味D.加剧变热

题目

保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉( )。

A.发霉变质

B.膨胀结块

C.吸收异味

D.加剧变热

相似考题

1.制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉

2.西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

3.制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。A.层次不清B.不松软C.不膨胀D.抽缩变小

4.奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。A.有颜色B.无味C.同味D.有异味

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  • 第1题：

    清酥面坯最不宜用()。

    A.高筋面粉

    B.较强力面粉

    C.蛋糕面粉

    D.金象牌面粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    制作面包的辅助原料是()。

    A.糖、油、蛋、奶等

    B.面粉、酵母、水、盐

    C.面粉、酵母、水、糖


    参考答案：A

  • 第3题：

    麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、()、面粉。

    A.板油

    B.麻油

    C.鸡蛋

    D.黄油


    参考答案：B

  • 第4题：

    保管盘饰原料时应做到() 。

    A.存放地点要湿润

    B.存放地点要干燥、通风

    C.存放地点忌高温

    D.避免与异味物同存

    E.存放温暖处


    参考答案：BCD

  • 第5题：

    炮制六神曲的原料是

    A．面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿

    B．面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼

    C．面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿

    D．面粉、桃仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草

    E．面粉、杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草


    正确答案：E

  • 第6题：

    验收面粉时，拆开检验，( )是否符合要求，不结块,气味正常，无杂质。

    A.用肉眼观察蛋白质

    B.用肉眼观察色泽

    C.用用化学方法检验色泽

    D.用肉眼观察水分


    正确答案：B

  • 第7题：

    面粉及新出机的面粉均宜码成―井字形‖或―半非字形‖的通风垛。

    A.陈

    B.新

    C.发霉

    D.高水分


    正确答案：D

  • 第8题：

    2003年8月，某商店面粉积压，由于天气炎热部分面粉出现异味，为减少损失，商店降价将这部分变质面粉售出，销售额为3600元。如何处罚？


    正确答案: 根据《产品质量法》第五十二条的规定，对甲商店应作出没收销售变质面粉所得3600元，并处违法销售产品货值金额3600元的两倍以下的罚款。

  • 第9题：

    发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    保管盘饰原料时应做到（）

    • A、存放地点要湿润
    • B、存放地点要干燥、通风
    • C、存放地点忌高温 
    • D、避免与异味物同存
    • E、存放温暖处

    正确答案:B,C,D

  • 第11题：

    潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。

    • A、结块
    • B、干枯变质
    • C、萎蔫
    • D、发芽

    正确答案:A

  • 第12题：

    问答题
    2003年8月，某商店面粉积压，由于天气炎热部分面粉出现异味，为减少损失，商店降价将这部分变质面粉售出，销售额为3600元。商店的行为是否违法？依据是什么？

    正确答案： 商店的行为违法。依据是《产品质量法》。《产品质量法》第三十五条规定：销售者不得销售国家明令淘汰并停止销售的产品和失效、变质的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。

    A.蛋糕面粉

    B.全麦面粉

    C.低筋面粉

    D.高筋面粉


    参考答案：D

  • 第14题：

    锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。

    A.泡打粉

    B.糯米粉

    C.面粉

    D.鸡蛋

    E.油


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。

    A.鸡蛋、糖、面粉

    B.鸡蛋、面粉、油

    C.鸡蛋、面粉、水

    D.鸡蛋、面粉


    参考答案：D

  • 第16题：

    制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案：A

  • 第17题：

    是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

    A.分步搅拌法

    B.面粉、油脂拌和法

    C.面粉、糖拌和法

    D.油、糖拌和法


    正确答案：B

  • 第18题：

    面粉在储藏期中，极容易( )，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

    A.吸湿和氧化

    B.发热

    C.生虫

    D.变质


    正确答案：A

  • 第19题：

    2003年8月，某商店面粉积压，由于天气炎热部分面粉出现异味，为减少损失，商店降价将这部分变质面粉售出，销售额为3600元。商店的行为是否违法？依据是什么？


    正确答案: 商店的行为违法。依据是《产品质量法》。《产品质量法》第三十五条规定：销售者不得销售国家明令淘汰并停止销售的产品和失效、变质的产品。

  • 第20题：

    2003年8月，某商店面粉积压，由于天气炎热部分面粉出现异味，为减少损失，商店降价将这部分变质面粉售出，销售额为3600元。应由什么机关进行处罚？


    正确答案: 根据国务院对产品质量管理的分工，工商行政管理机关负责流通领域的商品质量监管。所以，应当由工商行政管理机关对商店的违法行为作出行政处罚。

  • 第21题：

    面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。


    正确答案:吸收

  • 第22题：

    潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。

    • A、结块
    • B、干枯变质
    • C、萎蔫
    • D、发芽

    正确答案:A

  • 第23题：

    问答题
    2003年8月，某商店面粉积压，由于天气炎热部分面粉出现异味，为减少损失，商店降价将这部分变质面粉售出，销售额为3600元。应由什么机关进行处罚？

    正确答案： 根据国务院对产品质量管理的分工，工商行政管理机关负责流通领域的商品质量监管。所以，应当由工商行政管理机关对商店的违法行为作出行政处罚。
    解析： 暂无解析

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