面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而( )。A.没有差异B.差异很大C.差异为50%D.有所差异
题目
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而( )。
A.没有差异
B.差异很大
C.差异为50%
D.有所差异
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第1题：
利用细菌生化反应鉴定细菌是根据()A. 细菌酶酶活性差异
B. 细菌毒素活性差异
C. 细菌酶含量的差异
D. 细菌分解代谢产物的差异
E. 细菌毒素种类的差异
参考答案：D
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第2题：
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。
A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B.面粉、糖、结力、牛奶、盐
C.酵母、糖、面包改良剂、盐
D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
正确答案：：D
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第3题：
侧流烟气的化学成分与主流烟气在相对含量上( )。
A.有较小的差异
B.有较大差异
C.没有差异
D.以上都不对
正确答案：B
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第4题：
大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但( )。
A.特性差异很大
B.种类差异不大
C.特性差异不大
D.质量差异不大
正确答案：A
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第5题：
设袋装面粉的净含量规格为（20 ±0. 1）kg，某面粉厂生产出来的一批袋装面粉的净含量X~N(19. 987, 0.0252)。
Cp 值为（）。
A. 1.67 B. 1.0 C. 1.33 D. 2.0答案：C解析：
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第6题：
设袋装面粉的净含量规格为（20 ±0. 1）kg，某面粉厂生产出来的一批袋装面粉的净含量X~N(19. 987, 0.0252)。
若想进一步提高净含量的合格品率，可采取的措施有（ ）。
A.缩小净含量分布中心与规格中心的偏差
B.适当减小净含量的均值
C.适当增大净含量的标准差
D.减少净含量的波动大小答案：A,D解析：若想进一步提高净含量的合格品率，就要适当减小净含量的标准差，即缩小净含量分布中心与规格中心的偏差，减少净含量的波动大小。 -
第7题：
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
正确答案:10% -
第8题：
面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。
- A、糖类
- B、纤维素
- C、淀粉
- D、无机盐
正确答案:A -
第9题：
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
正确答案:正确 -
第10题：
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
- A、没有差异
- B、差异很大
- C、差异为50％
- D、有所差异
正确答案:D -
第11题：
面粉可根据蛋白质含量不同可分为（）类。
正确答案:四 -
第12题：
面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。
正确答案:专用面粉 -
第13题：
利用生化反应鉴定细菌是根据
A．细菌酶活性差异
B．细菌毒素活性差异
C．细菌酶含量差异
D．细菌毒素种类的差异
E．细菌分解代谢产物的差异
正确答案：E
根据细菌的不同生物学性状及其代谢产物的差异，可采用多种生化反应系统鉴定细菌。 -
第14题：
根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。
A.牛奶
B.膨松剂
C.香精
D.鸡蛋
正确答案：：D
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第15题：
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第16题：
下列学习差异中，会导致个体采取不同的学习策略的有（ ）。A.认知水平差异
B.学习风格差异
C.学习动机差异
D.学习能力差异答案：A,B,C,D解析： -
第17题：
设袋装面粉的净含量规格为（20±0.1) kg,某面粉厂生产出来的一批袋装面粉的净含量 X~N (19. 987，0.0252 )。
下列对袋装面粉过程能力的评价中，正确的有（ ）。
A.过程能力过高 B.过程能力充分
C.过程能力不足 D.过程能力严重不足答案：B解析： -
第18题：
设袋装面粉的净含量规格为（20±0.1) kg,某面粉厂生产出来的一批袋装面粉的净含量 X~N (19. 987，0.0252 )。
Cpk 值为（ ）。
A. 1. 50 B. 1. 16
C. 1. 67 D. 1. 33答案：B解析：
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第19题：
面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。
正确答案:75% -
第20题：
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
正确答案:蛋白质 -
第21题：
根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
- A、维生素
- B、全水分
- C、蛋白质
- D、粒子粗细
正确答案:C -
第22题：
面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
正确答案:正确 -
第23题：
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。
- A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
- B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
- C、酵母、糖、面包改良剂、盐
- D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
正确答案:D