使用机械分块时，发酵面团要( )一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A.嫩B.老C.硬D.韧

题目

使用机械分块时，发酵面团要( )一些为宜，以减少机械分块造成的损害。

A.嫩

B.老

C.硬

D.韧

相似考题

1.（ ）的缝面上出现的剪应力很小，使坝体能保持较好的整体性。A．斜缝分块B．纵缝分块C．错缝分块D．横缝分块

2.就平均查找速度而言，下列几种查找速度从慢至快的关系是()A.顺序折半哈希分块B.顺序分块折半哈希C.分块折半哈希顺序D.顺序哈希分块折半

3.老肥发酵面团容易产生酸味,需用()来中和。A.碱B.糖C.油D.盐

4.就平均查找速度而言，下列查找速度从慢至快的关系是()A.顺序折半哈希分块B.顺序分块折半哈希C.分块折半哈希顺序D.顺序哈希分块折半

参考答案和解析
正确答案：A
更多“使用机械分块时,发酵面团要( )一些为宜,以减少机械分块造成的损害。A.嫩B.老C.硬D.韧 ”相关问题

  • 第1题：

    面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。

    A.大酵面团

    B.嫩酵面团

    C.碰酵面团

    D.戗酵面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    牛的上脑属于______的部位。

    A.组织紧密

    B.筋膜丰富

    C.肉质肥嫩

    D.肉质老韧


    参考答案：C

  • 第3题：

    对于不少质地老、( )、韧、滋浓、味鲜的原料烹制成“烂”是理想的选择。

    A.松

    B.硬

    C.紧

    D.嫩


    参考答案：B

  • 第4题：

    大体积混凝土分块浇筑图，用来反映混凝土浇筑().分块和尺寸。

    A.要求

    B.方法

    C.程序

    D.时间


    正确答案：D

  • 第5题：

    松酥面团( )采用挖剂方法。

    A.分块

    B.揉园

    C.和面

    D.成型


    正确答案：A

  • 第6题：

    关于重力式混凝土墩、台分块浇筑时接缝做法，正确的是（）。A.应与墩台截面尺寸较小的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成斜口形
    B.应与墩台截面尺寸较小的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成企口形
    C.应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成斜口形
    D.应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成企口形


    答案：B
    解析：

  • 第7题：

    右图所示，混凝土重力坝分缝分块属于（ ）分块。

    A.通仓 B.竖缝
    C.平缝 D.错缝


    答案：D
    解析：
    本题考查的是混凝土坝施工的分缝分块。纵缝包括竖缝、斜缝、错缝等形式，图中所显示的形式是错缝。

  • 第8题：

    采用( )，坝块浇筑的先后程序须受一定的限制，必须是上游块先浇，下游块后浇。

    A.通仓浇筑
    B.横缝分块
    C.斜缝分块
    D.错缝分块,

    答案：C
    解析：
    2020版教材P112
    斜缝分块，坝块浇筑的先后程序，有一定的限制，必须是上游块先浇，下游块后浇，不如纵缝分块在浇筑先后程序上的机动灵活。

  • 第9题：

    下列重力式混凝土墩、台施工要求，正确的有( )。

    A.墩台混凝土浇筑前应对基础混凝土顶面做凿毛处理，清除锚筋污锈
    B.墩台混凝土宜水平分层浇筑，每层高度宜为1m
    C.墩台混凝土分块浇筑时，每块面积不得小于50㎡
    D.明挖基础上灌筑墩、台第一层混凝土时，要防止水分被基础吸收
    E.墩台混凝土分块浇筑时，接缝应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开

    答案：A,C,D
    解析：
    2020版教材P61页
    重力式混凝土墩台施工
    (1）墩台混凝土浇筑前应对基础混凝土顶面做凿毛处理，清除锚筋污锈。A正确。
    (2）墩台混凝土宜水平分层浇筑，每层高度宜为1.5～2m。B错误。
    (3）墩台混凝土分块浇筑时，接缝应与墩台截面尺寸较小的一边平行（E错误），邻层分块接
    缝应错开，接缝宜做成企口形。分块数量，墩台水平截面积在200m2内不得超过2块；在300m2以内不得超过3块。每块面积不得小于50m2，C正确。
    (4）明挖基础上灌注墩台第一层混凝土时，要防止水分被基础吸收或基顶水分渗入混凝土而降低强度。D正确。

  • 第10题：

    下列不属于发酵面团的是（）

    • A、嫩酵面
    • B、老酵面
    • C、碰酵面
    • D、戗酵面

    正确答案:B

  • 第11题：

    一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必须要使用热水发才能使其变嫩。（）


    正确答案:错误

  • 第12题：

    单选题
    我国使用最广泛的一种分缝分块形式是（　）。
    A

    横缝分块

    B

    竖缝分块

    C

    斜缝分块

    D

    错缝分块


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。

    A.大酵面团

    B.嫩酵面团

    C.碰酵面团

    D.戗酵面团


    参考答案：B

  • 第14题：

    牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。

    A.肉质肥嫩

    B.肉质松软

    C.肉质较老

    D.质韧粗老


    参考答案：A

  • 第15题：

    面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。

    A.干酵母面团和鲜酵母面团

    B.老酵母面团和嫰酵面团

    C.发面团和发酵面团

    D.发酵面团和膨松面团


    参考答案：B

  • 第16题：

    是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

    A.和面

    B.称重

    C.分块

    D.搅拌


    正确答案：D

  • 第17题：

    分块应在尽量短的时间内完成，否则会因( )影响面包的质量。

    A.搅拌过度

    B.发酵过度

    C.成型太慢

    D.发酵不足


    正确答案：B

  • 第18题：

    碾压混凝土坝施工时应采用（ ）。

    A.通仓薄层浇筑
    B.竖缝分块
    C.斜缝分块
    D.错缝分块

    答案：A
    解析：
    碾压混凝土坝不采用传统的柱状浇筑法, 而采用通仓薄层浇筑(RCD 工法碾压厚度通常为50cm、75cm、100cm，RCC 工法通常为30cm)。

  • 第19题：

    混凝土坝坝段分缝分块形式可分为( )等。

    A.竖缝分块
    B.斜缝分块
    C.横缝分块
    D.错缝分块
    E.通仓浇筑

    答案：A,B,D,E
    解析：
    2020版教材P111页
    混凝土坝分缝及止水施工，原文标题（五）混凝土坝分缝及止水施工下面，纵缝（包括括竖缝、斜缝、错缝等形式）将一个坝段划分成若干坝块，或者整个坝段不再分缝而进行通仓浇筑。特别注意横缝为分段。

  • 第20题：

    用平行于坝轴线的铅直缝，把坝段分成为若干柱状体，称( )，又称柱状分块。

    A.斜缝分块
    B.竖缝分块
    C.错缝分块
    D.横缝分块

    答案：B
    解析：
    2020版教材P112
    竖缝分块是用平行于坝轴线的铅直纵缝，把坝分成为若干柱状体进行浇筑，又称柱状分块。

  • 第21题：

    老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为（）。


    正确答案:主料；辅料

  • 第22题：

    使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。

    • A、嫩
    • B、老
    • C、硬
    • D、韧

    正确答案:A

  • 第23题：

    我国使用最广泛的一种分缝分块形式是（　）。

    • A、横缝分块
    • B、竖缝分块
    • C、斜缝分块
    • D、错缝分块

    正确答案:B

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