运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素

题目

运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

相似考题

1.人体的热能营养素是A.脂肪、糖类、维生素B.蛋白质、脂肪、维生素C.糖类、维生素、矿物质D.糖类、脂肪、蛋白质E.蛋白质、糖类、微量元素

2.食物中哪些成分可减少砷的吸收A、糖类B、维生素C、蛋白质D、钙E、脂肪

3.人体能量的来源是食物中的()。A.糖类、脂肪、维生素B.糖类、脂肪、蛋白质C.糖类、脂肪、水D.糖类、脂肪、矿物质

4.指出下列食物中能供给机体最主要热量来源的营养素A、维生素B、无机盐C、脂肪D、糖类E、蛋白质

更多“运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素 ”相关问题

  • 第1题：

    儿童早、午餐的食物应富含

    A、维生素和蛋白质

    B、脂肪和蛋白质

    C、糖类和维生素

    D、糖类和矿物质

    E、糖类和脂肪


    参考答案：B

  • 第2题：

    一般情况下，各类食物的呼吸商排序为
    A.混合性食物 糖类 蛋白质 脂肪 B.糖类 混合性食物 蛋白质 脂肪
    C.蛋白质 混合性食物 糖类 脂肪 D.糖类 蛋白质 脂肪 混合性食物


    答案：B
    解析：
    呼吸商是指一定时间内机体呼出CO2的量与吸入O2量的比值。各类食物的呼吸商为：糖 1.00、脂肪0.71、蛋白质0. 80、混合性食物0. 85。

  • 第3题：

    人体所需能量是由食物中的糖类、脂肪和维生素三大产热营养素提供的。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）

    • A、所含热量多少
    • B、所含蛋白质种类
    • C、所含糖类种类
    • D、所含的主要营养素种类
    • E、食物重量

    正确答案:D

  • 第5题：

    食物特殊动力作用效应最大的食物是（）

    • A、糖类
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、维生素
    • E、混合食物

    正确答案:C

  • 第6题：

    食物中三大产热营养素是（）。

    • A、蛋白质
    • B、维生素
    • C、脂肪
    • D、糖类

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。

    • A、糖类
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第8题：

    蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、维生素
    • D、糖类

    正确答案:C

  • 第9题：

    人体所需要的热能是由食物中的（）转变成的。

    • A、蛋白质、脂肪、糖类
    • B、蛋白质、维生素、无机盐
    • C、脂肪、矿物质、糖类
    • D、蛋白质、糖类、水

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    食物特殊动力作用效应最大的食物是（　　）。
    A

    脂肪

    B

    糖类

    C

    蛋白质

    D

    维生素

    E

    混合食物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    矿物质

    D

    脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食物中三大产热营养素是（）。
    A

    蛋白质

    B

    维生素

    C

    脂肪

    D

    糖类


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    人体的热能营养素是

    A: 糖类、维生素、矿物质
    B: 糖类、脂肪、蛋白质
    C: 脂肪、糖类、维生素
    D: 蛋白质、脂肪、维生素
    E: 蛋白质、糖类、微量元素

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    一般情况下，各类食物呼吸商排序为( )

    A.混合性食物＞糖类＞蛋白质＞脂肪
    B.糖类＞混合性食物＞蛋白质＞脂肪
    C.蛋白质＞混合性食物＞糖类＞脂肪
    D.糖类＞蛋白质＞脂肪＞混合性食物

    答案：B
    解析：
    糖、混合性食物、蛋白质和脂肪的呼吸商依次为：1.00、0.85、0.80和0.71。

  • 第15题：

    蛋白质的互补作用是指（）

    • A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    • B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    • C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    • D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
    • E、用糖类和脂肪代替蛋白质

    正确答案:C

  • 第16题：

    能增加食物美味，提高饱腹感的营养素为（）。

    • A、蛋白质
    • B、糖类
    • C、脂肪
    • D、食物特殊动力作用
    • E、烟酸

    正确答案:C

  • 第17题：

    在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、矿物质
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第18题：

    大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

    • A、脂肪
    • B、糖类
    • C、蛋白质
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第19题：

    人体能量的来源是食物中的（）。

    • A、糖类、脂肪、维生素
    • B、糖类、脂肪、蛋白质
    • C、糖类、脂肪、水
    • D、糖类、脂肪、矿物质

    正确答案:B

  • 第20题：

    食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

    • A、乳酸
    • B、碘
    • C、蛋白质
    • D、淀粉

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    人体的热能营养素是（  ）
    A

    糖类、维生素、矿物质

    B

    糖类、脂肪、蛋白质

    C

    脂肪、糖类、维生素

    D

    蛋白质、脂肪、维生素

    E

    蛋白质、糖类、微量元素


    正确答案： D
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    能增加食物美味，提高饱腹感的营养素为
    A

    蛋白质

    B

    糖类

    C

    脂肪

    D

    食物特殊动力作用

    E

    烟酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    各餐供应的营养素（）。
    A

    早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

    B

    早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

    C

    午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）

    D

    早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    蛋白质的互补作用是指（）
    A

    糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    B

    脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    C

    几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    D

    糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用

    E

    用糖类和脂肪代替蛋白质


    正确答案： D
    解析： 蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

相关内容