米粉中的淀粉是黏性大的( )。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉

题目

米粉中的淀粉是黏性大的( )。

A、水淀粉

B、糖淀粉

C、直链淀粉

D、支链淀粉

相似考题

1.组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对，错)。

2.淀粉分类包括()。A:直链淀粉B:支链淀粉

3.以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉 B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大 C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应 D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉 E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

4.黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶

参考答案和解析
答案：D
更多“米粉中的淀粉是黏性大的( )。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉”相关问题

  • 第1题：

    有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。


    正确答案:分子结构

  • 第2题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）.

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第3题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）

    • A、直链淀粉
    • B、果糖
    • C、葡萄糖
    • D、支链淀粉
    • E、磷酸

    正确答案:D

  • 第4题：

    淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

    • A、麦麸淀粉
    • B、可溶性糖
    • C、麦胶淀粉
    • D、多淀粉酶

    正确答案:B

  • 第6题：

    大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。

    • A、胶淀粉
    • B、行淀粉
    • C、直链淀粉
    • D、麦淀粉

    正确答案:C

  • 第7题：

    糯米中的淀粉几乎都是（）

    • A、直链淀粉
    • B、糊化淀粉
    • C、老化淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第8题：

    简述支链淀粉、直链淀粉和糖元的结构


    正确答案:直链淀粉是由葡萄糖单位所组成，是由α－葡萄糖通过α－1，4糖苷键连接而成的长链分子。支链淀粉是是一种带分支的多糖，在支链淀粉分子中的α－D－葡萄糖同样以α－1，4糖苷键连接，分支是由α－1，6－糖苷键连接而成的。糖元也是有多个α－D－葡萄糖连接而成的，类似支链淀粉，不过糖元支链更多，更短，近似球形。

  • 第9题：

    糯米较难消化的原因是其含较多的（）。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖
    • E、淀粉

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    简述支链淀粉、直链淀粉和糖元的结构

    正确答案： 直链淀粉是由葡萄糖单位所组成，是由α－葡萄糖通过α－1，4糖苷键连接而成的长链分子。支链淀粉是是一种带分支的多糖，在支链淀粉分子中的α－D－葡萄糖同样以α－1，4糖苷键连接，分支是由α－1，6－糖苷键连接而成的。糖元也是有多个α－D－葡萄糖连接而成的，类似支链淀粉，不过糖元支链更多，更短，近似球形。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷类食物中较难消化的成分是（　　）。
    A

    磷酸

    B

    果糖

    C

    葡萄糖

    D

    支链淀粉

    E

    直链淀粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    糯米中的淀粉几乎都是（）
    A

    直链淀粉

    B

    糊化淀粉

    C

    老化淀粉

    D

    支链淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类食品中较难消化的成分是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、直链淀粉
    • D、支链淀粉
    • E、磷酸

    正确答案:D

  • 第14题：

    谷类淀粉以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、变性淀粉
    • C、抗性淀粉
    • D、支链淀粉
    • E、可溶性淀粉

    正确答案:D

  • 第15题：

    组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

    • A、米粉
    • B、支胶淀粉
    • C、直链淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:C

  • 第17题：

    绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、白色淀粉
    • D、绿色淀粉

    正确答案:A

  • 第18题：

    米粉中的淀粉是黏性大的（）。

    • A、水淀粉
    • B、糖淀粉
    • C、直链淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第19题：

    谷类淀粉以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、抗性淀粉
    • C、变性淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第20题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是（）

    • A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    • B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    • C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    • D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    • E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    正确答案:D

  • 第21题：

    采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。


    正确答案:变蓝的程度，棕蓝，蓝紫，红色

  • 第22题：

    单选题
    糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    果糖

    D

    葡萄糖

    E

    淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。

    正确答案： 变蓝的程度，棕蓝，蓝紫，红色
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以下关于淀粉的描述，正确的是（）
    A

    直链淀粉的分子量比支链淀粉大

    B

    在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

    C

    含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

    D

    糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

    E

    直链淀粉易吸收水分，使消化率提高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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