烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸

题目

烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。

A、草酸

B、果酸

C、植酸

D、碳酸

相似考题

1.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 ()A、烹饪之前先用开水焯一下B、直接烹饪

2.菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药

3.菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。

4.菠菜不仅含有大量的胡萝b素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A．清除生菠菜含有的红血球凝集素B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D．清除菠菜种植过程中残留的农药

参考答案和解析
答案：A
更多“烹制菠菜时,要将菠菜先用沸水焯一下,可除去( ),有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、 ”相关问题

  • 第1题：

    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、脂肪酸
    • D、抗坏血酸

    正确答案:B

  • 第2题：

    烹制菠菜时，应事先除去（）物质。

    • A、钙
    • B、草酸
    • C、铁
    • D、VC

    正确答案:B

  • 第3题：

    含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    某些蔬菜如菠菜、茭白、竹笋等，要经沸水烫料，其主要目的是为了除去它们所含的（），从而有利于钙、铁等无机盐的吸收利用。

    • A、纤维素
    • B、草酸、植酸
    • C、寄生虫
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第5题：

    单选题
    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    脂肪酸

    D

    抗坏血酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

    • A、钙
    • B、铜
    • C、碘
    • D、锌

    正确答案:A

  • 第8题：

    烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

    • A、草酸
    • B、果酸
    • C、植酸
    • D、碳酸

    正确答案:A

  • 第9题：

    烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

    • A、钙
    • B、铜
    • C、碘
    • D、锌

    正确答案:A

  • 第10题：

    从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、磷酸
    • D、鞣酸

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    某些蔬菜如菠菜、茭白、竹笋等，要经沸水烫料，其主要目的是为了除去它们所含的（），从而有利于钙、铁等无机盐的吸收利用。
    A

    纤维素

    B

    草酸、植酸

    C

    寄生虫

    D

    维生素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    脂肪酸

    D

    抗坏血酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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