浅谈餐厅布局的要求。

题目

浅谈餐厅布局的要求。

相似考题

1.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。

2.()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅

3.风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。A.餐厅布局B.甜点C.餐厅档次D.装饰物

4.餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。()

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  • 第1题：

    （）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。

    • A、餐厅装潢
    • B、餐厅气氛
    • C、菜肴酒水
    • D、餐厅布局

    正确答案:B

  • 第2题：

    （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。

    • A、自助餐厅
    • B、零点餐厅
    • C、宴会餐厅
    • D、多功能餐厅

    正确答案:B

  • 第3题：

    风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

    • A、餐厅布局
    • B、甜点
    • C、餐厅档次
    • D、装饰物

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

    • A、客人喜好
    • B、餐饮类型
    • C、座位数目
    • D、厨房特色

    正确答案:B

  • 第5题：

    怎样掌握餐厅的台面布局规律？


    正确答案: ①靠门处摆小台，间隔要稀，留出较大通道，以便客人活动；
    ②靠里面摆大台，台面之间保持适当距离，并留出一定空间供客人存放衣帽、等候座位或聚餐用；
    ③高级餐厅可在适当位置设小酒吧或休息座；
    ④中餐台面设圆桌或方桌，西餐台面设方台、长台或厢座；
    ⑤各种台面和花架、衣架等设备的设计要协调合理。

  • 第6题：

    （）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

    • A、消费者
    • B、菜单
    • C、餐厅规模
    • D、餐厅风格

    正确答案:B

  • 第7题：

    中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。

    • A、规格
    • B、地理
    • C、环境
    • D、位置

    正确答案:D

  • 第8题：

    中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

    • A、餐厅角落
    • B、餐厅中间
    • C、餐厅靠里
    • D、餐厅靠墙边

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。
    A

    餐厅角落

    B

    餐厅中间

    C

    餐厅靠里

    D

    餐厅靠墙边


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。
    A

    美观醒目

    B

    方便客人

    C

    主题装饰

    D

    豪华浪漫


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。
    A

    自助餐厅

    B

    零点餐厅

    C

    宴会餐厅

    D

    多功能餐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    为了提高效率，西餐自助餐厅一般采用的布局方式是（）。
    A

    固定位置布局

    B

    相对位置布局

    C

    服务线布局

    D

    U型结构布局


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    浅谈泡茶过程中“温润泡”的作用及要求。


    正确答案: 其作用有三：①、是将茶叶中的杂质或附于表面上的杂味去掉，使之更纯净；②、是让茶叶先吸收温热和湿度，助其舒展，为香气和滋味的发挥作好准备；③、是将茶叶中的青草味稍加去除
    要求：用水量少（约为冲泡用水的1/4～5），时间要短（约10-15″）

  • 第14题：

    为了提高效率，西餐自助餐厅一般采用的布局方式是（）。

    • A、固定位置布局
    • B、相对位置布局
    • C、服务线布局
    • D、U型结构布局

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。

    • A、目标顾客喜好
    • B、餐厅格调
    • C、空间大小
    • D、动线

    正确答案:C

  • 第16题：

    浅谈餐厅布局的要求


    正确答案: ①餐厅的布局要以实用为主，便于服务人员的接待服务和操作，餐桌的摆放要便于管理；
    ②餐厅的桌、椅、灯、画以及墙纸、地毯等要具有特色，并与整环境、经营业务和供应的菜肴特色相协调；
    ③色调与餐厅内的摆设应互相衬托、美观和谐，一般易顺不易逆、易浅不易深；
    ④餐厅的式样要新颖别致，最好一室一格，各具特色。

  • 第17题：

    以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

    • A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
    • B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
    • C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
    • D、餐厅档次的高低、厨房布局

    正确答案:B

  • 第18题：

    中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。

    • A、靠边摆放
    • B、靠里的角落
    • C、摆放在餐厅中间
    • D、摆放成六角形

    正确答案:A

  • 第19题：

    关于餐厅空间环境卫生的要求，以下不正确的有（）。

    • A、餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具等不应经常清洗，保持物品原样
    • B、餐厅桌椅纵横成线，整齐划一，方便客流，布局合理，满足需求
    • C、餐桌必备物品要齐全，容器每天彻底擦洗，按规定摆放
    • D、楼道、走廊、通道要保持清洁

    正确答案:A

  • 第20题：

    自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。

    • A、美观醒目
    • B、方便客人
    • C、主题装饰
    • D、豪华浪漫

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    单选题
    以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
    A

    外位的多少、领导要求、洗碗间的面积

    B

    餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

    C

    经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少

    D

    餐厅档次的高低、厨房布局


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。
    A

    靠边摆放

    B

    靠里的角落

    C

    摆放在餐厅中间

    D

    摆放成六角形


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。
    A

    餐厅装潢

    B

    餐厅气氛

    C

    菜肴酒水

    D

    餐厅布局


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。
    A

    目标顾客喜好

    B

    餐厅格调

    C

    空间大小

    D

    动线


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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