烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和( )。

题目
烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和( )。

相似考题

1.烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()

2.食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()

3.对流一般发生在( )一组的热传递中。A.水、油、蒸气B.锅、盐粒、水C.油、气、沙粒D.铁板、卵石、油

4.水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

更多“烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

    A.炒和炸

    B.炒和煎

    C.煎和焖

    D.油泡和煎


    正确答案：B


  • 第2题：

    在烹调中,可以根据传热介质来判断火力的大小。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。


    A

  • 第4题：

    烹调的传热介质没有()

    A.火

    B.盐

    C.锅

    D.食用油


    正确答案：A


  • 第5题：

    烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。

    A.对流传热

    B.传导传热

    C.空气传热

    D.辐射传热


    参考答案：A

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