油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。( )此题为判断题(对，错)。
题目
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。A.冷菜
B.热菜
C.红烧菜
D.凉拌菜
参考答案：D
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第2题：
对鲁菜的描述正确的是（ ）。
A．调味重清爽鲜淡平和
B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D．传进宫廷，成为御膳的主体
正确答案：BD
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第3题：
5、（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽？
A．湘菜
B．川菜
C．鲁菜
D．浙菜
浙菜 -
第4题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
正确答案：：C
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第5题：
夏季炎热,菜点应以清淡、清爽为主；冬季天气寒冷,应以味浓、暖色为主。
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