核桃花刀的适宜选用质地料为紧密,含量水较大的动物性原料.此题为判断题(对，错)。

题目

核桃花刀的适宜选用质地料为紧密,含量水较大的动物性原料.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的动物性原料.此题为判断题(对，错)。

2.挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择( )以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。A、脆性原料B、花色形状原料C、形体较大或整只的植物原料D、切割成小形的原料

3.过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。()

4.挂糊的主料选择范围较广，除()以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。A、家禽家畜B、花色形状原料C、动物性肌肉原料D、脆性原料

更多“核桃花刀的适宜选用质地料为紧密,含量水较大的动物性原料. ”相关问题

  • 第1题：

    烤应选用质地肥嫩的动物性原料.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的( )原料。

    A.水产品

    B.豆制品

    C.植物性

    D.动物性


    参考答案：D

  • 第3题：

    适宜用干煸方法烹调的原料是( )

    A、选用质地细嫩的原料

    B、选用没有水分的原料

    C、选用组织柔韧的动植物原料

    D、选用组织柔韧的植物原料


    答案、C

  • 第4题：

    汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。()


    本题答案：对

  • 第5题：

    麦穗花刀造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的()原料。

    A.水产品

    B.豆制品

    C.植物性

    D.动物性


    参考答案：D

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