维生素B维生素C 两大类,溶解于油而不溶解水.此题为判断题(对，错)。

第1题：

维生素按溶解性分为（）类和脂溶性类两大类，后者如维生素A、D、E、K。
水溶性
略

第2题：

26、16、肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和（）两大类。

第3题：

8、在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为

A．抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C的氧化；

B．油炸食品中维生素D被破坏；

C．维生素E因溶解于水而损失；

D．维生素C因氧化而损失

第4题：

维生素按溶解性分为水溶性类和（）类两大类，后者如维生素A、D、E、K。
脂溶性
略

第5题：

4、维生素根据溶解特性，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。