制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。A.3：7B.4：6C.5：5D.2：8
题目
制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用()。
A.3：7
B.4：6
C.5：5
D.2：8
相似考题
参考答案和解析
正确答案：：C
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第1题：
暗酥酥皮的制作方法有()。A.炸酥法
B.卷酥法
C.拍酥法
D.叠酥法
E.剪酥法
参考答案：BD
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第2题：
开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A、两次“三”
B、三个“四”
C、两个“四”
D、三次“四”
答案：C -
第4题：
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第5题：
干油酥不能单独制作点心,只能作为层酥皮的夹酥。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对