捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。A.1:1B.1:5C.1:10D.1:15

题目
捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。

A.1:1

B.1:5

C.1:10

D.1:15

相似考题

1.将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。A.晒干B.浸泡C.晾干D.冷冻

2.水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：()，调制均匀，融为一体。A、将水烧开再与淀粉混合B、将淀粉蒸熟再加入清水C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉D、直接将水与淀粉混合

3.卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()

4.()是指在普通米饭的基础上再加工,或米、菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭,也称花色米饭。A.焖饭B.风味米饭C.盒蒸米饭D.捞蒸米饭

更多“捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水()的比例加水,水烧开后,倒入淘净的米煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时,立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。 ”相关问题

  • 第1题：

    酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。

    A、油汆或水焯

    B、油汆或水煮

    C、水焯或油炸

    D、水煮或油炸


    参考答案：C

  • 第2题：

    蒸好的米饭应用冷水进行冲淋，使蒸熟的米饭迅速降温冷却至30℃左右，以便接种酒药。（）


    C

  • 第3题：

    冻鸭胸先在不超过15℃的温度环境下自然解冻或自来水喷淋解冻，按选料要求修选，清洗干净后沥水，降温（5℃以下为宜）待用。


    5～15℃

  • 第4题：

    腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。

    A.软质率低

    B.米饭口感较好

    C.蒸煮性能较好

    D.米质较差，食用品质较低。


    正确答案：D

  • 第5题：

    胶稠度反映了米胶冷却后的黏稠程度，与小米饭的柔软性有关。


    C

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