挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。此题为判断题(对，错)。

题目

挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()

2.炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

3.干烹是将原料改刀挂上()，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。A、干粉糊B、全蛋糊C、淀粉糊D、面粉

4.原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊(浆)受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。()

更多“挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于挂糊的说法不正确的是( )。

    A. 防止原料直接面对高温

    B. 挂糊纯粹是口感需要

    C. 挂糊对营养素无任何作用

    D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

    E. 挂糊就是勾芡


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    17、将鱼条挂上蛋泡糊后，倒入四成热的油锅中炸熟。（）


    错误

  • 第3题：

    将鱼条挂上蛋泡糊后，倒入四成热的油锅中炸熟。（）


    错误

  • 第4题：

    下列关于挂糊说法正确的是()

    A.防止原料直接面对高温

    B.挂糊纯粹是口感需要

    C.挂糊对营养素无任何作用

    D.挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关


    正确答案：A
    烹饪指导技能P18技能P144

  • 第5题：

    贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。


    正确

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