全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。此题为判断题(对，错)。

题目

全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。A.蛋清、糖、面粉B.全蛋、糖、面粉C.蛋黄、糖、面粉D.全蛋、油脂、糖

2.为使海绵蛋糕容易打发,配方内可酌量加蛋黄数量。()此题为判断题(对，错)。

3.由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A.油脂成分B.鸡蛋成分C.面粉成分D.蛋制品的品种

4.乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：√
更多“全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的 ”相关问题

  • 第1题：

    全单海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。()


    答案：错误

  • 第2题：

    海绵蛋糕使用全蛋打发


    ×

  • 第3题：

    制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕膨胀性。


    错误

  • 第4题：

    全蛋海绵蛋糕，蛋糊如何制作。


    正确

  • 第5题：

    1、酥松型曲奇的配方中只使用了哪个？

    A．蛋黄

    B．蛋清

    C．全蛋

    D．蛋皮


    蛋黄

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