清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

题目

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

A.扁平

B.尖锐

C.锋利

D.粗钝

相似考题

1.切割导爆索应使用锋利刀具，可以使用剪刀剪切。()

2.混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.片、条B.块、团C.块、片D.团、条

3.混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.滚刀B.分刀C.锯刀D.刮刀

4.清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。

    A.混酥面坯

    B.清酥面坯

    C.面包面坯

    D.慕斯冻液


    正确答案：A

  • 第2题：

    成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。

    A.松酥一致

    B.形状整齐

    C.软硬一致

    D.粗细一致


    参考答案：B

  • 第5题：

    主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

    A.抹刀

    B.片刀

    C.滚刀

    D.刮刀


    正确答案：C

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