检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。此题为判断题(对，错)。

题目

检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.泡芙面糊中的()与烫制的面坯一起搅打,能使面还具有延伸性,能增强面糊在气体膨胀时的承受力。A、量B、黄油C、蛋白D、淀粉

2.油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。此题为判断题(对，错)。

3.泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

4.泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。

    A.数量要求

    B.稀度要求

    C.厚度要求

    D.质量要求


    正确答案：D

  • 第2题：

    调制泡芙面糊时，当用木勺将糊调起，当糊能均匀缓慢地往下流时，即达到质量要求。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    5、鸡蛋在泡芙制作中的作用有哪些？

    A．增强面团延伸性

    B．使制品变得柔软光滑

    C．调节面糊稠度

    D．增强面糊在气体膨胀时的承受力


    增强面团延伸性;使制品变得柔软光滑;调节面糊稠度;增强面糊在气体膨胀时的承受力

  • 第4题：

    调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。

    A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

    B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

    C.将面粉烫透并搅拌均匀

    D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液


    正确答案：B

  • 第5题：

    如何判断泡芙面糊中鸡蛋加入的量是否合适？


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