煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B

题目

煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.A和B

相似考题

1.煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

2.烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射

3.靠高温物体越近越感到热,是()现象。A.热导B.对流C.辐射D.传导和对流

4.烙是通过金属受热后的( )作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导

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  • 第1题：

    烤制时,炉内热量是通过()的方式进行加热的。

    A.辐射和对流

    B.对流和传导

    C.辐射和传导

    D.辐射、传导和对流


    参考答案：D

  • 第2题：

    钢坯在炉内被加热的传热方式( )。

    A、 主要是传导传热

    B、 主要是对流传热

    C、 传导与对流的综合合作用

    D、 传导、对流和辐射的综合作用


    正确答案： D

  • 第3题：

    面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

    A、烤

    B、炸

    C、煮

    D、蒸


    答案：A

  • 第4题：

    烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。

    A.辐射

    B.辐射和传导

    C.对流和传导

    D.辐射和对流


    参考答案：A

  • 第5题：

    中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。


    正确答案：烤

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