清酥面团是由冷水面团与()互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.油脂B.砂糖C.果胶D.馅料

题目

清酥面团是由冷水面团与()互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A.油脂

B.砂糖

C.果胶

D.馅料

相似考题

1.清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。A.反复擀叠B.反复擀压C.反复叠擀D.反复叠压

2.清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A.擀B.叠C.擀叠D.搅

3.松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团

4.水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。A.随意B.任意C.无规则D.有规律

参考答案和解析
正确答案：A
更多“清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.油脂B.砂糖C.果胶D. ”相关问题

  • 第1题：

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案：D

  • 第2题：

    20、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。


    正确

  • 第3题：

    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。


    A

  • 第4题：

    47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。


    正确

  • 第5题：

    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。


    A

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