泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉

题目

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

A.鸡蛋

B.面粉

C.奶油

D.糖粉

相似考题

1.调制泡芙面糊时,要注意将面粉烫制八成熟即可()。此题为判断题(对，错)。

2.泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合

3.泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合

4.泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：C
更多“泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉 ”相关问题

  • 第1题：

    调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。

    A.将面粉完全烫熟、烫透

    B.烫面粉前将面粉过罗

    C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

    D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生


    正确答案：C

  • 第2题：

    泡芙面糊的一般用料主要是( )。

    A.水、油脂、牛奶、鸡蛋

    B.油脂、面粉、鸡蛋、糖

    C.水、牛奶、鸡蛋、面粉

    D.水、油脂、面粉、鸡蛋


    正确答案：D

  • 第3题：

    泡芙馅的制作中，面粉应该和水、奶油和酥油搅拌均匀后，煮沸冷却至室温即可


    错误

  • 第4题：

    是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

    A.牛奶

    B.黄油

    C.糖

    D.水


    正确答案：D

  • 第5题：

    调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。

    A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内

    B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

    C.将面粉烫透并搅拌均匀

    D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液


    正确答案：B

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