脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。此题为判断题(对，错)。
题目
脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
脆皮面包成熟方法是油炸成熟，但要求与一般面包有区别。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第2题：
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。
A、软皮面包、脆皮面包
B、脆皮面包、酥皮面包
C、松质面包、硬皮面包
D、脆皮面包、松质面包
答案：D
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第3题：
11、面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。
软质面包;硬质面包;松质面包 -
第4题：
面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
答案：C -
第5题：
面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。
松质面包、 硬皮面包