豆角制作应（），熟食凉菜要当餐食用。

题目

豆角制作应（），熟食凉菜要当餐食用。

相似考题

1.烹调后的鱼虾、贝类熟食品，应放在( )以下存放，并尽早食用。A.10 ℃B.20 ℃C.5 ℃D.0 ℃

2.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()此题为判断题(对，错)。

3.厨房操作应注意()。A、避免肉类生食B、操作间保持清洁干燥C、在处理熟食的案板上处理生食D、严禁生食和熟食用品混用

4.餐饮服务中,应佩戴口罩进行操作的有()。A.凉菜配置B.裱花操作C.分餐备餐D.水果拼盘制作

参考答案和解析
正确答案：炒熟炖透
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  • 第1题：

    酱肉制品的制作卫生不包括______。

    A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒

    B.隔夜、隔市的熟食制品在出售前须回锅烧煮

    C.存放熟食制品必须要有防蝇、防尘设备

    D.制作场地可任意调换


    参考答案：D

  • 第2题：

    用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )

    A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

    B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

    C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

    D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热


    答案：C

  • 第3题：

    4、保持食物的安全温度指（）

    A．熟食在室温下不得存放8小时以上

    B．熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在10℃以下）

    C．熟食在食用前应保持滚烫的温度

    D．冷冻食物在室温下化冻


    熟食在食用前应保持滚烫的温度

  • 第4题：

    制作安全的食物要注意下列哪些措施?()

    A、将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透

    B、妥善存放熟食

    C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热

    D、生熟食物分开存放

    E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭


    参考答案：A,B,C,D,E

  • 第5题：

    下列人类食用的部分不属于果实的是：

    A、红薯
    B、豆角
    C、葡萄
    D、玉米

    答案：A
    解析：
    本题考查科技常识。
    A项错误，红薯食用的是其块根，根内存储着丰富的营养物质。
    B项正确，豆角食用的是其果实，豆角的根在土壤之中。豆角经过植株生长、开花、结荚充实而达到可采摘食用状态。
    C项正确，葡萄食用部分为果实，是由子房发育来的。葡萄皮是果皮，由子房壁发育而来。D项正确，玉米食用的是其果实。玉米果实中果皮和种皮紧密的粘合在一起。

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