泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使()甚至变质。A、卤变浑B、菜变质C、卤汤发粘D、卤汁发酵

题目

泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使()甚至变质。

A、卤变浑

B、菜变质

C、卤汤发粘

D、卤汁发酵

相似考题

1.油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()

2.下列选项中能在双键上形成碳－卤键并使双键碳原子上增加一个碳原子的卤化剂是()。A.多卤代甲烷衍生物B.卤素C.次卤酸D.卤化氢

3.下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

4.卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。A、随吃随取B、随吃随卤C、味透肌里D、味美干香

参考答案和解析
参考答案：A
更多“泡制的蔬果应洗涤干净,并沥干水分,不可将生水带入泡菜卤中,否则易使()甚至变质。A、卤变浑B、菜 ”相关问题

  • 第1题：

    能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。

    A.炸

    B.煮

    C.蒸

    D.卤


    参考答案：A

  • 第2题：

    水解反应是药物变质而引入杂质的重要因素，下列结构不易发生水解反应的是( )

    A.共轭双键
    B.卤代烃
    C.内酰胺
    D.酰胺
    E.酯

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    泡菜制作过程中，已取出的菜还能再泡入坛中。


    错误

  • 第4题：

    硫酸阿托品分子中易发生水解反应的功能基为

    A、醚键

    B、碳-卤键

    C、酰胺键

    D、苷键

    E、酯键


    参考答案：E

  • 第5题：

    6、草煎盐晒灰制卤的工艺流程为：（）

    A．制灰

    B．晒灰

    C．撒灰‍

    D．打灰

    E．收灰

    F．淋卤

    G．试卤


    制灰;晒灰;撒灰 ‍;打灰;收灰;淋卤;试卤

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