菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。A、营养风味特点B、营养素和口味指标C、营养成分和风味指标D、重量和风味指标

题目

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。

A、营养风味特点

B、营养素和口味指标

C、营养成分和风味指标

D、重量和风味指标

相似考题

1.菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料

2.选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

3.少司的作用之一是()。A.改善和增强菜肴的口味B.使营养搭配合理C.使菜肴富于风味特点D.使菜肴美观

4.下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡

更多“菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的()。A、营养风味特点B、营养素和口味指标C、营养成分和风味 ”相关问题

  • 第1题：

    菜肴的______属于嗅觉风味。

    A.香味

    B.气味

    C.口味

    D.滋味


    参考答案：A

  • 第2题：

    在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

    A.汤

    B.主料

    C.菜肴

    D.原料


    正确答案：：C


  • 第3题：

    菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）

    A．营养风味特点

    B．营养素和口味指标

    C．营养成分和风味指标

    D．重量和风味指标


    C

  • 第4题：

    菜肴的( )、卫生质量、( )等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。

    A.营养价值;味感特征

    B.营养价值;风味特点

    C.文化价值;品质特点

    D.文化价值;风味特点


    正确答案：B

  • 第5题：

    所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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