由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以()也不相同。A、去鳞方法B、加工方法C、宰杀方法D、烹制

题目

由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以()也不相同。

A、去鳞方法

B、加工方法

C、宰杀方法

D、烹制

相似考题

1.由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏

2.鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为( )。A、形状、性质各异B、大小不一C、刺多D、有的有毒

3.所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

4.由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞

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  • 第1题：

    人参由于加工炮制方法不同有很多炮制品类型，请说出其不同类型的名称。


    正确答案：
    人参的种类主要有：野山参、红参、白参、高丽参、园参、边条参、糖参、西洋参等

  • 第2题：

    贴实际上是一种特殊的______加工方法。

    A.炸汁

    B.烹制

    C.煎制

    D.熏制


    参考答案：C

  • 第3题：

    禽类原料的宰杀方法主要有放血宰杀和窒息宰杀两种


    D

  • 第4题：

    从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。

    A.产品原料的质量

    B.产品原料的价格

    C.产品原料的售源地

    D.厨师的技术力量和高超技艺


    正确答案：A


  • 第5题：

    8、鱼类品种提纯的常用方法是近交


    D

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