清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。此题为判断题(对，错)。

题目

清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.面包模具C.甜品模具D.蛋糕转盘

2.清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。此题为判断题(对，错)。

3.脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。此题为判断题(对，错)。

4.烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.蛋糕模具C.甜品模具D.蛋糕转盘

更多“清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。 ”相关问题

  • 第1题：

    当选用()作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。

    A、耐热玻璃模具

    B、橡胶模具

    C、金属模具

    D、陶瓷模具


    答案：C

  • 第2题：

    戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。


    错误

  • 第3题：

    清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟。


    错误

  • 第4题：

    油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

    A.蛋糕类制品的松软度

    B.蛋糕类制品的膨胀度

    C.蛋糕类制品表面的色泽

    D.蛋糕类制品烘烤过度


    正确答案：A

  • 第5题：

    清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟。（）


    错误

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