生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味

题目

生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。

A、植物性

B、动物性

C、可食性

D、海味

相似考题

1.熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

2.炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

3.拌是将可食性生料或晾凉后的熟食经刀工处理后与调味品一起拌和入味的一种方法.此题为判断题(对，错)。

4.生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
本题答案：C
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  • 第1题：

    按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。

    A.海味汤和禽味汤

    B.肉汤和菜汤

    C.动物性原料汤和植物性原料汤

    D.有色汤和无色汤


    参考答案：C

  • 第2题：

    ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。

    A.案板岗

    B.拌馅岗

    C.副主管

    D.熟龙岗


    参考答案：B

  • 第3题：

    水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

  • 第4题：

    由于原料的形状大,在拌馅调味时调味品不易渗透,将原料进行刀工处理的可达到( )的目的。

    A、便于烹调

    B、便于入味

    C、整齐美观

    D、色泽均匀


    参考答案：A

  • 第5题：

    9、水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

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