平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。()

题目

平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法。()

相似考题

1.平刀法是刀与砧析呈平等状态的一些操作刀法.此题为判断题(对，错)。

2.直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

3.刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

4.斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。()

参考答案和解析
本题答案：对
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  • 第1题：

    刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为()。

    A.直刀法

    B.平刀法

    C.斜刀法

    D.混合刀法


    参考答案：C

  • 第2题：

    刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。

    A、直刀法、平刀法、斜刀法

    B、直刀法、企刀法、斜刀法

    C、直刀法、推拉切法、平刀法

    D、推拉切法、平刀法、斜刀法


    参考答案：B

  • 第3题：

    直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈 度，即始终保持刀具垂直的行刀技法。

    A．30

    B．45

    C．90

    D．180


    90

  • 第4题：

    刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。

    A.直刀法

    B.平刀法

    C.斜刀法

    D.混合刀法


    参考答案：B

  • 第5题：

    斜刀法即刀面与菜墩操作面的夹角为 0～90°之间的一种用刀刀法。


    正确

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