慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()

题目

慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。()

相似考题

1.我国优质啤酒的特点:()为12度,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、原糖汁含量B、原乙醇含量C、原酒花含量D、原麦芽汁含量

2.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄

3.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

4.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

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  • 第1题：

    有关麦芽炮制叙述不正确的是()。

    A、炒麦芽具有行气、消食、回乳之功

    B、焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用

    C、炒麦芽偏温而气香

    D、加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强

    E、焦麦芽性偏温而味微甘微涩


    正确答案：D

  • 第2题：

    茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

    • A、甜咸微辣
    • B、甜酸微咸
    • C、咸甜微辣
    • D、咸酸微辣

    正确答案:B

  • 第3题：

    啤酒瓶上标出的度数是12，意思是指？（）

    • A、麦芽汁浓度
    • B、啤酒花浓度
    • C、酒精浓度

    正确答案:A

  • 第4题：

    慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）


    正确答案:焦香麦芽味；较轻

  • 第5题：

    结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。


    正确答案:呋喃；吡嗪

  • 第6题：

    啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

    • A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差
    • B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒
    • C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间
    • D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）

    • A、酒精含量
    • B、酸度
    • C、含糖量
    • D、麦芽汁浓度

    正确答案:D

  • 第8题：

    酒花使啤酒的口味（）。

    • A、微苦
    • B、微甜
    • C、香
    • D、醇

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    法式菜的特点是（）。
    A

    用料新鲜，讲究搭配

    B

    咸中带甜，略微酸甜

    C

    口味清淡，鲜嫩焦香

    D

    原汁原味，香醇味浓


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。

    正确答案： 山东省青岛啤酒厂,3.5度,12度
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    根据麦芽汁浓度，啤酒可分为几类？

    正确答案：
    根据麦芽汁浓度,啤酒可分为三类:
    (1)低浓度型:麦芽汁浓度在7~8度,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。
    (2)中浓度型:麦芽汁浓度在11~12度,是我国啤酒生产的主要品种。
    (3)高浓度型:麦芽汁浓度在14~20度,其生产周期长,稳定性好,适于贮存和远途运输。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。
    A

    生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差

    B

    熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒

    C

    黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间

    D

    黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有关麦芽炮制叙述不正确的是

    A.炒麦芽具有行气、消食、回乳之功
    B.焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用
    C.炒麦芽偏温而气香
    D.加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强
    E.焦麦芽性偏温而味微甘、微涩

    答案：D
    解析：
    麦芽：①炒麦芽偏温而气香，具有行气、消食、回乳之功。②焦麦芽性偏温而味微甘、微涩，增强了消食化滞、止泻的作用。麦芽加热炮制时，随加热程度的升高，淀粉酶效价降低或消失。不同长度麦芽的淀粉酶活性也各不相同。【该题针对“其他制法”知识点进行考核】

  • 第14题：

    焖制菜肴具有（）的特点。

    • A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽
    • B、焾滑，有汁，味浓郁
    • C、色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓
    • D、清爽，干香，芡略稠，色泽偏深

    正确答案:A

  • 第15题：

    青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。


    正确答案:山东省青岛啤酒厂；3.5度；12度

  • 第16题：

    焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。


    正确答案:25～60

  • 第17题：

    火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.

    • A、6°～8°
    • B、8～11°
    • C、10°～12°
    • D、14°～20°

    正确答案:C

  • 第19题：

    啤酒的酒标上标注的11°12°通常所指的是（）

    • A、啤酒的酒度
    • B、麦芽汁的浓度
    • C、啤酒花的含量

    正确答案:B

  • 第20题：

    啤酒的麦芽汁浓度一般在1.2º～8.5º之间。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    啤酒瓶上通常标有11°或者12°等，这是表示啤酒的（）
    A

    酒精含量

    B

    酸度

    C

    含糖量

    D

    麦芽汁浓度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.
    A

    6°～8°

    B

    8～11°

    C

    10°～12°

    D

    14°～20°


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）

    正确答案： 黑啤酒(颜色)
    解析： 暂无解析

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