视觉检验是观察原料的()。A、腐败程度B、结缔组织C、弹性和韧性D、外表特征

题目

视觉检验是观察原料的()。

A、腐败程度

B、结缔组织

C、弹性和韧性

D、外表特征

相似考题

1.正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。A、弹性B、脆性C、硬性D、韧性

2.感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的( )及性质进行的检验。A.色彩B.气味C.弹性D.外观特征

3.品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状

4.烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验

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  • 第1题：

    烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

    A、视觉检验

    B、嗅觉检验

    C、味觉检验

    D、听觉检验

    E、触觉检验


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    【填空题】检验食品的 可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。


    正确

  • 第3题：

    25、真皮的结构特点是

    A．真皮由乳头层和网织层构成

    B．乳头层由薄层较致密的结缔组织组成

    C．网织层由较厚的致密结缔组织组成

    D．乳头层赋予皮肤较大的韧性和弹性


    小汗腺位于真皮深层，其导管直接开口于皮肤表面

  • 第4题：

    视觉检验可对食品的（ ）外部特征进行检验。


    正确答案：ABCDE
    视觉检验可以对食品的形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等外部特征进行检验。

  • 第5题：

    【填空题】检验食品的（）可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。


    正确

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