汽蒸原料时加水量要()。A、一次性加够水B、勤加水C、多加水D、少加水

题目

汽蒸原料时加水量要()。

A、一次性加够水

B、勤加水

C、多加水

D、少加水

相似考题

1.汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。()

2.制作清油饼的要点为和面时()、扎面。A.要依次加水B.水要一次加足C.要少加水D.要多加水

3.加水烙()。A.每次洒水量要多B.每次洒水量要少C.每次洒水要尽量多D.每次洒水要尽量少

4.精甲醇氧化性差的主要原因是()。A、回流比小，放空温度低，加水量少B、回流比小，放空温度高，加水量少C、回流比小，放空温度低，加水量多D、回流比小，放空温度高，加水量多

参考答案和解析
本题答案：B
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  • 第1题：

    黏性土料需要在坝面加水时，应作到（　），以保证压实效果。

    A.少.勤.匀
    B.多.勤.匀
    C.少.短.匀
    D.少.长.匀

    答案：A
    解析：
    本题考查的是铺料与整平。黏性土料含水量偏低，主要应在料场加水，若需在坝面加水，应力求“少、勤、匀”，以保证压实效果。

  • 第2题：

    14、炖汤时要掌握好原料和水的比例，不要中途加水。（）


    A.1:2

  • 第3题：

    16、淀粉质原料生产乙醇时，蒸煮工艺条件的控制要求：

    A．蒸煮温度控制在60～80℃

    B．甘薯原料的加水比为1:3.2～3.5

    C．每隔15～20分钟进行一次循环排汽

    D．玉米原料的加水比为1:2.8～3.0


    乙醇发酵过程可分为前发酵期、主发酵期和后发酵期三个阶段。 前发酵期一般为前10h左右，在酒母与糖化醪加入发酵罐后，醪液中的酵母开始数量还不多，由于醪液中有少量的溶解氧、酒母仍能迅速地进行繁殖。在前发酵期阶段，发酵作用不强，酒精和二氧化碳产生的少，糖分消耗的比较慢，发酵醪表面显得比较平静。前发酵期一般控制发酵温度不超过30℃。 主发酵期为前发酵期之后的12h左右，在此阶段酵母细胞已大量形成，每毫升醪液中酵母数可达1个亿以上，酵母菌基本上停止繁殖而主要进行乙醇发酵作用，使糖分迅速下降，酒精量逐渐增多，醪液中产生大量的二氧化碳，又很强的二氧化碳泡沫响声。此期间发酵醪温度上升也快，生产上应加强温度控制，最好将温度控制在30～34℃。经主发酵期，醪液的糖分大部分已被耗掉，发酵进入后发酵期。 在后发酵期阶段，发酵作用弱，产生热量也少，发酵醪温度逐渐下降，应控制发酵温度在30～32℃。后发酵期一般需要约40h才能完成. 总发酵时间一帮控制60～72h。一般工厂糖化醪浓度为16～18Bx，发酵成熟醪的乙醇含量为6％～10％（V/V）。

  • 第4题：

    下列对土石坝施工中黏性土料铺料与整平的说法正确的有()。

    A、 黏性土料含水量偏低
    B、 黏性土料主要应在料场加水
    C、 黏性土料加水工作主要在坝面进行
    D、 黏性土料若在坝面加水，应力求“少、勤、匀”
    E、 黏性土料若在坝面加水，应力求“多、勤、匀”

    答案：A,B,D
    解析：
    2018新教材P77 (3) 黏性土料含水量偏低，主要应在料场加水，若需在坝面加水，应力求“少、勤、 匀”，以保证压实效果。对非黏性土料，为防止运输过程脱水过量，加水工作主要在坝面 进行。石碴料和砂砾料压实前应充分加水，确保压实质量。

  • 第5题：

    炖汤时要掌握好原料和水的比例，不要中途加水。（）


    正确

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