鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品。()
1.通草的性状特征为( )A.圆柱形,表面白色或淡黄色,有浅纵沟纹B.体轻,质松软,稍有弹性C.断面平坦,显银白色光泽D.中部有空心或半透明圆形薄膜,纵剖面薄膜呈梯状排列E.无臭,无味
2.鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。()
3.低温油焐制干鱼肚(提片)的时间,以______为宜。A.10~20 minB.20~40 minC.40~60 minD.60~80 min
4.下列关于附子的描述正确的是A、附子的主要加工品有盐附子、黑顺片、白附片B、盐附子表面灰黑色,有盐霜C、黑顺片以片大,厚薄均匀,表面油润光泽者为佳D、白附片以片大,色白,半透明者为佳E、白附片断面角质样
第1题:
鱼肚以片在,厚实,色淡黄,有光泽,半透明,洁净的为好。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
第4题:
A.多于春天捕捉
B.主产于河南
C.有光泽度者为佳品
D.无毒
第5题: