烫面工艺宜使用( )。A.调和法B.抄拌法C.搅和法D.搅拌法

题目

烫面工艺宜使用( )。

A.调和法

B.抄拌法

C.搅和法

D.搅拌法

相似考题

1.将面粉放入缸或盆中,中间扔一凹塘,分次放水,用双手将粉料反复抄拌均匀,揉拨成面坯的手法是()。A.抄拌法B.调和法C.搅和法D.以上说法都不正确

2.水油面坯工艺宜使用( )。A.调和法B.抄拌法C.搅和法D.搅拌法

3.鸡尾酒的调制方法有( )、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。A.摇和法B.搅拌法C.晃动法D.震荡法

4.和面的三种手法说法不正确的是()。A.抄拌法B.调和法C.搅和法D.以上说法都不正确

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  • 第1题：

    埋粉手法有两种,一种为( ),一种为搅和法。

    A、抄拌法

    B、重叠法

    C、阴阳法

    D、揉搓法


    参考答案：A

  • 第2题：

    和面的手法大体分为()

    A、抄拌法、调合法、搅和法

    B、机器和面、手工和面

    C、阴阳手法、摺叠手法

    D、抄拌法、调和法


    答案：A

  • 第3题：

    18、鸡尾酒长岛冰茶选用的调制方法是（）

    A．摇和法+兑和法

    B．搅和法+兑和法

    C．摇和法+调和法

    D．搅和法+调和法


    C

  • 第4题：

    直接从内往外将粉与原料慢慢混合充分接触之后再全部混合叫( )。

    A.搅和法

    B.抄拌法

    C.全混合法

    D.抄拌搅和合用


    参考答案：A

  • 第5题：

    2、鸡尾酒长岛冰茶选用的调制方法是（）

    A．摇和法+兑和法

    B．搅和法+兑和

    C．摇和法+调和法

    D．搅和法+调和法


    C

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