用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。A、马铃薯B、绿豆C、玉米D、小麦

第1题：

淀粉是由许多葡萄糖分子脱水聚合而成的一种高分子碳水化合物，分子式为 （C6H10O5)n，C6H10O5为葡萄糖单元（AGU），各种淀粉的聚合度n值相差较大，我国主要有马铃薯、玉米、小麦和木薯淀粉，其聚合度n值从大到小的顺序为：

A．马铃薯＞木薯＞玉米＞小麦

B．马铃薯＞小麦＞木薯＞玉米

C．木薯＞马铃薯＞小麦＞玉米

D．木薯＞马铃薯＞玉米＞小麦

第2题：

13、不宜用作提取淀粉的原料是（）。

A．苦木薯

B．玉米

C．马铃薯

D．绿豆

第3题：

_____淀粉是所有商品淀粉中颗粒最小的。

A．普通大米淀粉

B．马铃薯淀粉

C．玉米淀粉

D．木薯淀粉

第4题：

玉米淀粉相对马铃薯淀粉，溶解度高。

第5题：

58、玉米淀粉相对马铃薯淀粉，溶解度高。