含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()

题目

含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()

相似考题

1.猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。 ( )此题为判断题(对，错)。

2.猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。A.肌纤维短B.肌纤维长C.肌肉紧硬D.肌肉松暄

3.猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩

4.猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。A.肌纤维较长B.肌纤维较短C.筋膜组织多D.脂肪组织多

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  • 第1题：

    肉鸡腿部肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第2题：

    DFD肉肌肉颜色暗红，质地坚硬，切面干燥，一般____________（是/否）影响食用。


    否

  • 第3题：

    【其它】一般来说，红肉鱼的血和肉中牛磺酸含量比普通肉（）；鱼体内脏中牛磺酸含量明显（） 肌肉组织中的含量；内脏组织中心脏、脾脏中含量较多，而鳃中含量较少。


    正确

  • 第4题：

    飞禽类肌肉组织中的红肌纤维相对较多。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第5题：

    儿童少年肌肉发育的特点

    A．含水量较少，收缩力较弱

    B．含蛋白质多，肌肉细嫩

    C．含水量较多，耐力差

    D．含脂肪及无机盐较少，不易疲劳


    大肌肉群发育快于小肌肉群;骨骼的骨化尚未完成，弹性和柔韧性较大;肌肉组织的增长落后于骨骼系统;屈肌发

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