传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。A.理化检验B.卫生达标C.选好水补充

题目

传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

A.理化检验

B.卫生达标

C.选好水补充

相似考题

1.用纸层析检识糖时，常不用的展开剂是A.正丁醇-乙醇-水B.水饱和的苯酚C.正丁醇-吡啶-水D.正丁醇-醋酸-水E.氯仿-甲醇

2.对顶板孔隙水、裂隙水探查时，应探查()。A.导水裂缝带的发育高度B.顶板含水层的富水性C.煤层种类D.含水层厚度

3.不符合公共浴池卫生要求的是A.浴池水每日更换 B.浴室内设公用脸巾、浴巾 C. D.一天中要补充新水2次 E.每次补充新水的量不少于池水总量的20%

4.肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。A.自由水B.准结合水C.结合水

参考答案和解析
正确答案：C


更多“传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。A.理化检验B.卫生达标C.选好水补充 ”相关问题

  • 第1题：

    材料与水接触时，能被水润湿，则其为（）

    A.亲水性材料
    B.憎水性材料
    C.吸水性材料
    D.防水性材料

    答案：A
    解析：
    2020版教材P39页
    (1)亲水性与憎水性。材料与水接触时，根据其是否能被水润湿，分为亲水性和憎水性材料两大类。亲水性材料包括砖、混凝土等；憎水性材料如沥青等。

  • 第2题：

    烹饪的主体是（），要突出厨师在烹饪发展过程中的主体作用，要逐步使厨师的社会地位与烹饪发展的社会水准相吻合。烹饪的服务对象也是人，要根据人的饮食需要进行（）。

    A．厨师

    B．烹饪

    C．水

    D．火


    原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

  • 第3题：

    2、本课程要学习的主要重要内容为

    A．建筑施工图识读

    B．结构施工图识读

    C．水施工图识读

    D．电施工图识读


    结构施工图识读

  • 第4题：

    1、肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。

    A．自由水

    B．亲和水

    C．结合水

    D．化学水


    B

  • 第5题：

    对路面垫层所用材料的要求是（)。

    A．强度要求高，水稳性好

    B．水稳性、隔热性和吸水性一定要好

    C．造价便宜

    D．强度要求不高，水稳性可差一些


    强度要求高，水稳性好

相关内容