用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。此题为判断题(对，错)。

题目

用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )手法灵活，动作熟炼。A.善于调制面坯B.善于调制馅心C.善于掌握火候D.善于学习

2.剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊

3.面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

4.高水来和达到自动化水平的技能被称为（）A．自动技能 B。智力技能 C。熟炼技巧 D。动作技能

更多“用摊的方法制皮或制成品的要求,必须善于调制面坯,手法灵活,动作熟炼。 ”相关问题

  • 第1题：

    用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。

    A.拍皮或捏皮

    B.擀皮或捏皮

    C.手按皮或捏皮

    D.拍皮或压皮


    参考答案：C

  • 第2题：

    矾、碱、盐面团，用( )等手法将面调制成面坯。

    A.拌、叠

    B.搅、拌

    C.调拌

    D.抄拌


    正确答案：A

  • 第3题：

    叠是指经过擀制的面坯,经()的手法制成半成品形态的一种方法。

    A.推

    B.摊

    C.折

    D.按


    参考答案：C

  • 第4题：

    制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→熟制→成形。

    A.调制面坯

    B.调制糕浆

    C.加入白糖

    D.加入黄油


    参考答案：B

  • 第5题：

    拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

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