洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到()效果。A.延长保鲜时间B.使颜色更亮C.使口感更脆D.便于入味

题目

洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到()效果。

A.延长保鲜时间

B.使颜色更亮

C.使口感更脆

D.便于入味

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1.尿毒症患者血钾高时，饮食教育正确的是（ ）。A．多饮茶B．蔬菜去皮切成小片，在水中浸泡约4小时，能有效去掉蔬菜中的钾含量C．将蔬菜预煮，去掉汤汁D．肉类食品煮后，少食肉多饮汤E．肉类食品煮后去汤汁

2.减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间

3.下列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()。A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡

4.()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜

更多“洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到()效果。A.延长保鲜时间B.使颜色 ”相关问题

  • 第1题：

    蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。

    A.稀酸或盐水中

    B.稀碱或盐水中浸泡

    C.在清水或稀碱中浸泡

    D.稀酸或稀碱中


    参考答案：B

  • 第2题：

    蔬菜汆水时，在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失，而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮，而加入碱的效果则恰恰相反。

    判断对错


    答案( √ )

  • 第3题：

    5、新鲜水果蔬菜制作前建议＿＿＿。

    A．盐水浸泡，清水洗净

    B．清水洗涤

    C．清水浸泡

    D．巴氏洗涤


    盐水浸泡，清水洗净

  • 第4题：

    对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。

    A.浓盐水

    B.淡盐水

    C.洗涤灵

    D.消毒液


    正确答案：B

  • 第5题：

    一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后,亚硝酸含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5种久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用淸水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量，结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值。因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂淸洗后可放心食用.
    下面哪项如果为真，最能削弱研究人员的实验结论？（）

    A. 5种蔬菜中亚硝酸盐含量不同
    B.果蔬洗涤剂中的化学物质会破坏蔬菜的口感
    C.实验中亚硝酸盐含量只是短时间内降低，很快就恢复到超标状态
    D.在淸水中浸泡20分钟以上也能达到在实验中同样的效果

    答案：C
    解析：
    題干论据为经果蔬洗涤剂清洗后的蔬菜中，亚硝酸盐的含量明显降低，C选项指出降低是暂时的，还会恢复到超标状态，对论据进行削弱。A、B选项均与结论无关，为无关项，排除。D选项说淸水也有同样效果,但是不能证明果蔬洗涤剂没有效果，削弱力度不如C选项。

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